Ñoquis del 29: tradición, leyenda y una receta fácil para compartir en familia

Cada 29, en miles de mesas argentinas se repite una costumbre que ya es parte del calendario gastronómico popular: los ñoquis. Con salsa, con mucho queso o en versiones más innovadoras, esta receta simple y económica se transformó en símbolo de reunión familiar y prosperidad.

El origen de la tradición está envuelto en leyendas. Una de las más conocidas se remonta al siglo VIII, cuando San Pantaleón, un joven médico de Nicomedia, pidió pan a una familia campesina un 29 de julio. Ellos lo invitaron a compartir los pocos ñoquis que tenían y, en agradecimiento, el santo les anunció un año de abundancia. Tras su partida, hallaron monedas de oro bajo el plato, dando lugar a la costumbre de colocar dinero debajo de los platos de ñoquis como deseo de prosperidad.

Otra versión señala que la tradición se consolidó a fines del siglo XIX y comienzos del XX con la llegada de inmigrantes italianos. Muchos atravesaban dificultades económicas y, hacia fin de mes, elegían preparar ñoquis porque estaban hechos con ingredientes accesibles como papa y harina. Quienes tenían más recursos solían invitar a sus vecinos y dejar monedas bajo los platos como gesto de solidaridad.

Si bien la práctica se arraigó en Argentina, también se extendió a Uruguay y Paraguay, países que recibieron gran cantidad de inmigrantes italianos. Hoy, cada 29, los ñoquis no sólo representan un plato económico y fácil de preparar, sino también un ritual compartido que refuerza la unión y la esperanza de un futuro próspero.

Receta básica de ñoquis de papa

Ingredientes:

• 1 kilo de papas
• 300 g de harina 0000
• 1 huevo
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Hervir las papas con cáscara hasta que estén tiernas. Pelar y hacer puré mientras aún estén calientes.
2. Condimentar con sal y pimienta, agregar el huevo batido y sumar la harina de a poco, hasta lograr una masa firme que no se pegue.
3. Formar rollos, cortar en trozos de 2 cm y marcar con tenedor.
4. Hervir en agua con sal; cuando los ñoquis flotan, ya están listos.

Con pocos ingredientes, una receta sencilla y un trasfondo cultural cargado de historia, los ñoquis siguen siendo protagonistas de cada 29, mes a mes, en las mesas argentinas.

Con información de de La Voz