Cómo hacer los repollitos de Bruselas para que queden perfectos

Los repollitos de Bruselas, también conocidos como coles, son una guarnición gourmet o incluso un primer plato que combina ingredientes nutritivos y saciantes. Estos pequeños vegetales verdes son parientes cercanos del brócoli, coliflor, repollo y rabanito. Pero, ¿cómo lograr que queden perfectos y deliciosos? Acá te lo contamos.

La receta que te proponemos incluye repollitos de Bruselas gratinados, condimentados y cubiertos con queso derretido. Esta preparación hará que desaparezca cualquier amargor y dé paso a una delicia sencilla de hacer y llena de sabor.

Los repollitos de Bruselas, descubiertos en Bélgica y también encontrados en el norte de Francia, se consiguen todo el año, aunque su temporada ideal es en otoño e invierno. Cocinarlos al vapor es la mejor forma de conservar sus nutrientes, pero también podés prepararlos asados, al horno, hervidos o salteados con ajo y cebolla.

Cómo hacer los repollitos de Bruselas gratinados

Ingredientes para tres porciones

• 400 gramos de repollitos de Bruselas
• Un chorrito de aceite de oliva
• Una cucharada de curry
• Tres cucharadas grandes de harina
• 50 gramos de manteca
• Tomillo a gusto
• Un limón para rallar
• Una taza de crema de leche
• Una cucharadita con ajo y cebolla deshidratada
• 200 gramos de queso rallado
• Sal y pimienta a gusto
• Un poco de nuez moscada (a gusto)

Preparación

• Quitar las hojas amarillas que puedan traer los repollitos de Bruselas desde la verdulería y cortar la base. En el caso de que los tamaños de los repollitos sean más grandes de lo normal, lo recomendable es cortar cada unidad al medio.
• Cocinar al vapor durante entre cinco y ocho minutos y luego reservar.
• Mientras, preparar la salsa blanca. Para hacerlo hay que poner una cucharada de manteca y tres de aceite de oliva en una olla pequeña y sumar las tres cucharadas grandes de harina.
• Condimentar con la pimienta, el curry, el tomillo, la nuez moscada, la ralladura de limón y darle un toque distintivo con una cucharadita de ajo y cebolla deshidratada.
• Finalmente, agregar el queso rallado y mezclar.
• Tomar los repollitos que estaban reservados y ya cocidos. Ponerles un poco de sal, agregarlos a la salsa y volver a mezclar.
• Una vez que la mezcla tiene un visible buen efecto, tomar tres cazuelas o cualquier recipiente que pueda ir en el horno -depende mucho de dónde vayan a ser servidos luego las porciones- y volver a echarles encima más queso rallado, además de un toque de aceite de oliva y otro toque de ralladura de limón.
• Meter en el horno, ya precalentado con una temperatura de entre 180 y 200 grados, y dejar gratinar durante un cuarto de hora. No hace falta más: el horno es solo a los efectos del gratinado y no tiene que ver con la cocción de los repollitos, que ya el primer paso y al vapor.
• Y luego servir. Cabe destacar que es un plato que es más rico si se lo come caliente.

Con información de TN Recetas