La salsa que no pasa de moda: cómo hacer el mejor chimichurri

Si alguna vez asististe a un asado argentino, seguramente probaste o escuchaste hablar del delicioso aderezo llamado “chimichurri”. Esta mezcla de especias, que se ha convertido en un clásico de la gastronomía local, también se puede usar para sazonar carnes, pizzas, pastas y ensaladas.

La receta del chimichurri es simple y no pasa de moda: aceite de calidad (preferentemente maíz o girasol), vinagre blanco, perejil, ajo, orégano, sal, pimienta y ají. Dejar reposar la mezcla durante al menos 12 horas es clave para realzar su sabor.

El chimichurri es un aderezo tan popular en Argentina como la salsa criolla. La leyenda cuenta que su nombre proviene de una deformación de la palabra “curry”, que confundió a los ingleses que lo probaron por primera vez. Sea cual sea su origen, el chimichurri es sin duda un componente esencial de la gastronomía argentina.

Ingredientes

• 3 y 3/4 de tazas de aceite de maíz
• 50 gramos de perejil finamente picado
• 4 dientes de ajo finamente picados
• 2 cucharadas de ají molido o chile de árbol seco, molido
• 2 cucharadas de orégano molido
• 1 cucharada de sal fina

Para lograr un chimichurri perfecto, hay que mezclar los ingredientes y poner todo en un frasco de vidrio con tapa hermética. Dejalo refrigerar al menos 12 horas.

Fuente: con información de Minuto Uno