Cinco comidas con carne picada para salir del apuro

A la hora de sacarnos de un apuro, no hay mejor aliada que la carne picada. Fácil de refrigerar y versátil en la cocina, este ingrediente puede tomar muchas formas, una más deliciosa que la otra. Si tenés unos gramos todavía en el freezer y no sabés qué preparar, acá te dejamos cinco comidas con carne picada para salir del apuro.

Hamburguesas caseras

Ingredientes

• 500 g de carne picada
• ½ cebolla picada
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de kétchup
• 1 huevo
• 1 o 2 cucharadas de pan rallado
• Sal

Preparación

1. En un bol mezclar la carne picada, la cebolla picada y un huevo batido. Sazonar.
2. Añadir la mostaza, el ketchup y una cucharada de pan rallado (o dos si la masa queda muy blanda) y mezclar de nuevo.
3. Tapar la mezcla con papel film y refrigerar por media hora.
4. Dividir la mezcla en bolitas y darles forma de hamburguesas.
5. En una sartén bien caliente o en una plancha con una gota de aceite, cocinar a fuego medio-lento.

Albóndigas

Ingredientes

• 500 g de carne picada de ternera
• 500 g de carne picada de cerdo
• Harina
• 2 dientes de ajo
• 1 rebanada de pan
• Un chorrito de leche
• Perejil
• Unos granos de pimienta negra
• Una pizca de sal
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 1 huevo

Preparación

1. Machacar en un mortero los ajos, la pimienta, la sal y el perejil.
2. Mojar el pan con la leche, el jengibre y el huevo. Unir a la carne y las verduras machacadas.
3. Dividir la mezcla en pequeñas bolitas. 
4. Pasar las albóndigas ligeramente por harina y freír en aceite de oliva bien caliente.
5. Una vez que estén fritas, sacar y dejar sobre papel de cocina.

Pan de carne

Ingredientes

• 1 kg de carne picada
• 2 cebollas medianas
• Un poquito de perejil
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 2 huevos
• 100 gr de queso rallado
• 4 cdas de pan rallado
• 1 cda de mostaza
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

• Rallar la zanahoria y las cebollas. Picar el perejil y cortar el pimiento rojo en cubos pequeños.
• Ponemos la sartén al fuego y agregar un poco de aceite de oliva para dorar la cebolla, el pimiento rojo, el ajo y la zanahoria. Condimentar a gusto. 
• En otro recipiente colocar la carne y agregar los huevos, el queso rallado, las verduras cocidas, el pan rallado, la mostaza, el perejil. Salpimentar a gusto y amasar hasta tener una mezcla homogénea.
• Colocar la mezcla en una fuente para horno o budinera lubricada con aceite.
• Cocinar en el horno precalentado a 190° por una hora, o hasta que quede bien cocido.
• Dejar que se enfríe antes de desmoldar.

Koftas

Ingredientes

• 500 gramos de carne picada
• ½ cebolla morada
• 1 diente de ajo grande
• 50 gramos de almendra picada tostada
• 1 cda de jengibre
• 1 cda de comino
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

1. Pelar y picar la cebolla y el ajo.
2. En un bol, mezclar la carne picada con la cebolla, el ajo la almendra, el jengibre, el comino, la pimienta y la sal ahumada de pimiento.
3. Dividir la masa en porciones del mismo peso, dar forma de croqueta a cada porción y ensartar en una brocheta
4. En una parrilla o sartén calentar un chorro de aceite de oliva
5. Cocinar las koftas a fuego medio, dando vuelta de vez en cuando para dorar todos sus lados.

Huevos escoceses

Ingredientes

• 5 huevos
• 400 g de carne picada
• Orégano
• Nuez moscada
• 2 cdas de mostaza
• Sal y pimienta a gusto
• Harina y pan rallado para rebozar
• Aceite de oliva

Preparación

1. Hervir 4 huevos durante 8 minutos y dejar enfriar. Pelar y reservar.
2. En un bol, mezclar la carne picada, el orégano, la nuez moscada, sal, pimienta negra y la mostaza.
3. Dividir la masa en 4 porciones y formar unas bolas.
4. Preparar 3 boles: uno con harina, otro con el huevo batido y el tercero con pan rallado.
5. Con una bola de carne, darle forma de cuenco sobre la palma de la mano.
6. Enharinar el huevo cocido y colocarlo sobre el cuenco de carne. Cerrar la carne hasta cubrir el huevo cocido.
7. Pasar la bola por harina, huevo y pan rallado dos veces. Repetir con todos los huevos.
8. En una sartén honda o en una freidora, calentar abundante cantidad de aceite para freír.
9. Añadir los huevos y freír a temperatura medio alta durante 4 minutos por cada lado.

Fuente: Crónica