Torta Vigilante: una versión imperdible del clásico postre

Entre los postres que ocupan un lugar especial en la gastronomía argentina, el vigilante se destaca sin duda alguna. Esta combinación sencilla de queso con dulce de batata o membrillo ha sido un clásico en las sobremesas argentinas, desde los hogares más humildes hasta los restaurantes más elegantes, conectando generaciones con su mezcla única de texturas y sabores.

Sin embargo, en el mundo de la cocina, siempre hay espacio para la innovación. Así nació la Torta Vigilante, una reimaginación que respeta la esencia del vigilante pero lo lleva a un nuevo nivel de sofisticación.

Este postre no solo preserva el balance perfecto entre lo dulce y lo salado, sino que también agrega una capa esponjosa de bizcocho de chocolate y una cobertura que aporta un toque de frescura y modernidad.

Ingredientes

Para la base:

• 5 cdas. de azúcar
• 1 huevo
• 4 cdas. de aceite
• 3 cdas. de leche
• 2 cdas. de cacao amargo
• Esencia de vainilla
• 17 cdas. de harina leudante

Para el relleno:

• 300 g de dulce de batata con chocolate
• 290 g de queso crema
• 3 huevos
• 4 cdas. de azúcar
• Ralladura de limón o naranja

Para la cobertura:

Azúcar impalpable c/n

Preparación

• Para medir los ingredientes usar una cuchara sopera. Para empezar, en un bol colocar 5 cucharadas de azúcar, un huevo, 4 cucharadas de aceite, 3 de leche y un chorrito de esencia de vainilla. A la mezcla, sumar dos cucharadas de cacao amargo y 17 cucharadas de harina leudante.
• Unir todos los ingredientes hasta formar una masa blanda, dejarla descansar cubierta por film durante 15 minutos en el freezer.
• En otro bol pisar el dulce de batata con chocolate.
• En otro recipiente mezclar el queso crema, con azúcar, ralladura de limón y 3 huevos. Unir bien todo y reservar.
• Estirar la masa hasta que tenga medio centímetro de espesor y llevarla al molde.
• Sobre la masa distribuir el dulce de batata y por encima agregar la mezcla del queso crema.
• Llevar al horno precalentado a 180° por aproximadamente 50 minutos, como con el bizcochuelo, hacer la prueba del cuchillo para saber que ya está listo.
• Desmoldar, dejar enfriar y decorar con azúcar impalpable.

Con información de Los Andes Recetas