Pan de carne casero en pocos minutos con una receta simple y sabrosa

El pan de carne es ese clásico de bodegón que llega a la mesa en porciones generosas, generalmente acompañado por un cremoso puré de papas, tiene algo de reconfortante, casi nostálgico. Y lo mejor de todo: no hace falta pasar horas en la cocina para prepararlo.

En muchos restaurantes porteños, el pan de carne aparece en la carta como uno de esos platos que nunca pasan de moda. Es simple, contundente y lleno de sabor. Tal vez por eso se ganó un lugar especial en la gastronomía local.

Incluso Doña Petrona C. de Gandulfo, una de las grandes referentes de la cocina argentina, lo incluyó en su famoso recetario. Y si Doña Petrona lo recomendaba, bueno… algo sabía. Su versión ayudó a que este plato se volviera un infaltable en miles de hogares.

Con el paso del tiempo, la receta fue cambiando un poco según la familia o el gusto personal. Algunos le agregan huevo duro, otros verduras, y hay quienes lo cubren con salsa o lo rellenan con queso. Pero la esencia sigue siendo la misma: una mezcla de carne bien condimentada que se cocina hasta quedar tierna y jugosa.

Receta de pan de carne de Doña Petrona (para 4 personas)

Ingredientes

• 1 kg de carne picada
• 2 rebanadas de pan remojadas en leche
• 2 huevos
• 1 cebolla picada y rehogada
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• Sal y pimienta a gusto
• Nuez moscada (opcional)
• 3 huevos duros (para el relleno)
• 100 g de jamón cocido (opcional)
• 100 g de queso en fetas (opcional)
• Pan rallado, cantidad necesaria
• Manteca o aceite para la asadera

Preparación

1. En un bol, colocar la carne picada, el pan remojado y escurrido, los huevos, la cebolla, el ajo, el perejil, sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar bien hasta integrar todo.
2. Sobre una tabla o superficie plana, disponer la mezcla de carne al formar un rectángulo.
3. Colocar en el centro los huevos duros, y si se desea, las fetas de jamón y queso.
4. Enrollar con cuidado, al ayudarse con papel manteca o film, hasta formar un pan alargado.
5. Pasarlo por pan rallado y colocarlo en una asadera enmantecada o aceitada.
6. Llevar a horno moderado (180 °C) durante 45 minutos a 1 hora, hasta que esté bien dorado por fuera y cocido por dentro.
7. Servir caliente, acompañado de puré de papas o la guarnición que prefieras.

Con información de TN Recetas