Batatas: cómo cocinarlas para conservar sus propiedades

La batata es de esas verduras que no fallan: te salva un almuerzo, acompaña un asado, queda divina en preparaciones dulces y hasta la podés usar como base para purés llenadores. En Argentina es un clásico, sí, pero ojo: no todos sabemos cuál es la mejor forma de cocinarla para que no pierda su magia nutricional.

Muchos solemos caer en lo de siempre: fritarlas hasta dejarlas doraditas o hervirlas como si no hubiera mañana. Y está bien, son métodos rápidos. El tema es que, aunque no lo parezca, ambas técnicas hacen que parte de las vitaminas y antioxidantes se pierdan.

Según especialistas en nutrición, el horno es el mejor aliado cuando hablamos de preservar lo que hace valiosa a la batata. ¿Por qué? Las razones sobran:

• Mantiene más vitaminas: especialmente las del grupo B y la vitamina C, que suelen degradarse con el agua y las altas temperaturas directas.
• Conserva los antioxidantes: esos que ayudan a combatir el estrés oxidativo y que tanto bien le hacen a tu salud.
• Evita exceso de aceite: nada de frituras pesadas ni grasas extras que no suman.
• Respeta la fibra natural: esa que te mantiene saciado y regula la digestión.
• Realza el sabor: al hornearse, la batata carameliza un poco y queda con ese gustito dulce irresistible.

Paso a paso: cómo hacer batatas al horno

1. Lavá bien las batatas. Podés dejarlas con cáscara para sumar más fibra.
2. Cortalas como prefieras: en rodajas, cubos, gajos tipo papas rústicas o enteras si son chicas.
3. Precalentá el horno a 200°C.
4. Poné las batatas en una bandeja y, si querés, agregá un chorrito de aceite para que doren.
5. Condimentá con sal y las especias que más te gusten.
6. Horneá entre 25 y 40 minutos, según el tamaño del corte.
7. Dales vuelta a mitad de cocción para que se doren parejo.

Con información de TN Recetas