Primavera en la mesa: frutas y verduras de estación que no pueden faltar

Cada estación del año nos regala señales claras que podemos reconocer no solo en la temperatura, sino también en las góndolas del supermercado y las verdulerías. Según la época, aparecen frutas y verduras diferentes, propias de la temporada, cargadas de frescura y con beneficios únicos para la salud.

En Argentina, la primavera se extiende del 21 de septiembre al 21 de diciembre, y en esos meses regresan a la mesa productos muy esperados. Algunas frutas y verduras están disponibles casi todo el año, gracias al almacenamiento o la importación, pero en primavera alcanzan su mejor calidad y sabor. Entre ellas se destacan las frutillas, arvejas, habas, zapallitos, acelga, apio, puerro y remolacha. También siguen presentes manzanas, naranjas y limones, aunque con menor intensidad productiva. En cuanto al ananá, si bien aparece en esta temporada, la mayoría de lo que se consume proviene de Brasil.

Los especialistas en nutrición recomiendan incorporar al menos 400 gramos diarios de frutas y verduras, repartidos entre comidas y colaciones. Cuando esos alimentos corresponden a la estación, no solo son más sabrosos, sino que también conservan mejor sus vitaminas, minerales y azúcares naturales.

Aprender a reconocer la frescura es clave. La acelga y la espinaca deben tener un verde intenso; el coliflor, flores blancas, firmes y compactas; la remolacha, raíces uniformes y piel lisa; y el zapallito, consistencia firme, color brillante y sin rajaduras. En el caso de las frutas, la frutilla revela su estado en la intensidad del rojo, mientras que el ananá debe mostrar piel amarilla o dorada y hojas verdes.

Optar por productos de estación también beneficia al bolsillo. Al no requerir almacenaje prolongado ni transporte desde largas distancias, suelen ser más accesibles y frescos. Incluso, en los mercados locales aparecen ofertas o combos de productores de la zona.

Finalmente, elegir frutas y verduras de temporada significa apoyar un modelo de producción más natural y sostenible. Al respetar los ciclos de cultivo, se reduce la necesidad de fertilizantes y el impacto ambiental, promoviendo una alimentación más saludable y consciente tanto para las personas como para el planeta.