Ensalada árabe: una receta fresca, deliciosa y sana

El tabulé (también llamado tabbouleh, taboulé o tabbule) es una de las ensalada más conocidas de la gastronomía árabe. Se trata de una receta muy fácil y rápida de hacer, que sorprende por su contraste de sabores. En esta nota de la mano de Julio Borro, el cocinero de LA BRÚJULA 24, aprendemos el paso a paso para que salga perfecta.

Esta preparación combina muchas verduras y especias diferentes, la ventaja es que tiene ingredientes que resultan muy habituales para nosotros, como el perejil y el tomate, los cuales aquí son grandes protagonistas.

A diferencia de muchas ensaladas occidentales esta receta no lleva lechuga y todas las verduras -excepto la cebolla- se incorporan sin pelar.

Ingredientes

• 1/2 taza de trigo burgol
• 3 tomates
• 1 pepino
• 1 cebolla pequeña o 1/2 grande
• 1 manojo grande de perejil (1 taza aprox.)
• 1 manojo más pequeño de menta (1/2 taza aprox.)
• Sal, limón y aceite de oliva

Preparación

1. Lavamos muy bien y remojamos el trigo burgol: cubrir apenas con agua caliente y dejar 1/2 hora. Si hay exceso de agua, retirarla, tiene que quedar lo más seco posible.
2. Cortar el pepino, la cebolla y los tomates, en cuadraditos muy pequeños.
3. Picar el perejil y la menta de forma grosera, no demasiado pequeño.
4. Mezclar bien, condimentar con sal, agregar bastante jugo de limón y aceite de oliva.