Un imperdible de invierno: cómo hacer un sabroso pastel de papas

Sin dudas, el pastel de papas es un clásico en las mesas argentinas. Y si bien este plato popular a todos les gusta, cada uno tiene su versión a la hora de elaborarlo. Aquí, de la mano del cocinero de LA BRÚJULA 24, aprenderemos la mejor receta para lograr que salga bien sabroso.

Un dato interesante sobre el pastel de papas es que se consume mayormente en toda América del Sur y sus origen está basado en un plato británico llamado Cottage Pie.

Esta receta simple y deliciosa, también es super rendidora, e ideal para juntar a la familia. Su elaboración no es difícil, aunque lleva tiempo, pero el resultado sí que lo vale.

Receta de pastel de papas (8 porciones)

Ingredientes

• Puré de papas
• 2 kg de papas
• 500 cc de leche
• 100 grs de manteca 
• Nuez moscada c/n
• Sal c/n
• 100 grs de queso rallado 
• 4 yemas de huevo

Para el relleno:

• 500 grs de cebolla de verdeo
• 500 grs de cebolla
• 4 cucharadas de aceite
• 500 grs de carne vacuna picada 
• 12 aceitunas verdes
• 3 huevos duros
• Pimentón  c/n
• Ají molido c/n
• Comino y sal c/n

Para el armado:

• Queso rallado
• Pan rallado
• Manteca c/n

Preparación

1. Para hacer el puré de papas hay que cocinar las papas con piel en agua hirviendo, pelar y pisar bien. Luego, mezclar con la leche caliente y la manteca, condimentar con sal y nuez moscada a gusto, y agregar el queso rallado junto a las yemas de huevo. Mezclar hasta integrar.
2. Para el relleno debemos picar las cebollas comunes y las de verdeo y cocinarlas a fuego bajo en una cacerola con el aceite, para provocar que desprendan su agua. Seguidamente, hay que incorporar la carne picada y cocinar hasta que cambie de color. A la hora de retirar del fuego tenemos que condimentar con pimentón, ají molido, comino y sal a gusto. Se deja enfriar y luego se incorporan las aceitunas y los huevos picados.
3. En cuanto al armado: pincelar un molde con aceite, cubrir con la mitad del puré de papas, distribuir el relleno de carne y cubrir con el resto del puré. Por último, espolvorear con queso y pan rallado. Cocinamos en horno precalentado a temperatura alta hasta que dore la superficie.