Torta Napoleón: el paso a paso para preparar este exquisito postre ruso

De la mano del cocinero de LA BRÚJULA 24, Julio Borro, aprenderemos en esta ocasión a elaborar una torta Napoleón, un exquisito postre que deleita con su combinación de sabores.

Cabe hacer una mención especial sobre la historia de esta famosa preparación, cuyo origen tuvo lugar en Rusia, precisamente en 1912, cuando se elaboró la primera versión de esta torta para conmemorar el centenario de la victoria del país sobre Napoleón y sus tropas (1812).

En un inicio, este postre solía ser individual y tenía la forma del sombrero de Napoleón después de la derrota, luego con el paso del tiempo esto se fue modificando.

Ahora en esta nota te presentamos una versión mucho más sencilla, rápida y deliciosa de esta extraordinaria receta.

Ingredientes

Para la masa:

• 230 grs de harina
• 230 de manteca
• 100 ml de agua
• 4 grs de sal

Para la pasta de avellanas:

• 125 grs de avellanas
• 100 grs de azúcar rubia
• 1/2 taza de leche
• 100 grs de chocolate

Para el armado:

• Dulce de leche (cantidad necesaria)
• Azúcar impalpable (cantidad necesaria)

Preparación

1. Para la masa: incorporar la harina y la manteca, luego la sal y el agua de a poco. Estirar la masa en un rectángulo y doblar en tres. Realizar este procedimiento cuatro veces.
2. Dejar enfriar 3 horas, estirar y cortar en rectángulos. Pinchar con tenedor y hornear a 180°C, hasta que estén dorados.
3. Para la pasta: tostar las avellanas y retirarles la piel frotando con un repasador. Disponer las avellanas y el azúcar rubia en la procesadora. Procesar hasta formar una pasta, intercalando la leche y el chocolate hasta terminar los ingredientes.
4. Verter la preparación en un bol y cocinar a baño María durante 20 minutos, revolviendo constantemente para pasteurizar la leche y disolver el chocolate. Dejar enfriar.
5. Armado: colocar una capa de masa y cubrir con picos de la crema de avellanas. Disponer otra capa de masa y copos, agregar copos de dulce de leche, y así sucesivamente hasta terminar. Dejar enfriar 2 horas en la heladera, desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.