Charlotte de frutillas: una torta fresca, fácil y totalmente deliciosa

Para estas fechas de temperaturas elevadas donde las frutas y verduras comienzan a cobrar mayor protagonismo en las preparaciones dulces y saladas, traemos una receta espectacular que, además de ser súper fácil y deliciosa, es muy vistosa y tentadora a la vista.

Se trata de la torta Charlotte de frutillas y frutos rojos, también conocida como torta Carlota. Este postre es ideal para las tardes y noches de calor, para regalar a un cumpleañero, o a alguien a quien estimamos mucho y sabemos que se vuelve loco/a por las frutas en las tortas. Además se puede freezar y degustar cuando desees.

La torta Charlotte o Calorta se compone de una crema de frutillas congelada muy rica en sabor, ubicada sobre una base dulce, rodeada de por un exquisito muro de vainillas, y decorada con una cobertura de trozos de frutillas y frutos rojos.

Ingredientes

Vainillas:

• Huevo 3
• Azúcar 135 grs
• Esencia de vainilla 1 cda
• Harina 0000 135 grs

Crema de frutillas:

• Frutilla 400 grs
• Jugo de limón 1
• Azúcar 180 grs
• Huevo 2
• Yema 7
• Crema de leche 300 grs
• Gelatina sin sabor 25 grs
• Agua 125 cc
• Fruto rojo

Extra:

• Azúcar c/n
• Frutos rojos

Procedimiento:

1. Para las vainillas, batir los huevos hasta espumar, agregar la esencia de vainilla y sumar el azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir, hasta cremar.
2. Incorporar la harina en forma envolvente con espátula y pasa a una manga. Formar las vainillas en placa enmantecada con papel manteca enmatnecado y cocer al horno medio precalentado por 10 minutos.
3. Para la crema de frutillas, colocar las frutillas en un bol y sumar el jugo de limón. Macerar por un par de minutos y procesar.
4. Colocar el azúcar en una cacerola y sumar el procesado. Calentar hasta lograr un almíbar de 118 grados.
5. Aparte, batir los huevos con las yemas hasta espumar e ir incorporando el almíbar en froma de hilo sin dejar de batir, hasta que la preparación esté fría.
6. En un bol, batir la crema batida a medio punto e incorporar al batido de frutillas con movimientos envolventes.
7. Por último, agregar la gelatina previamente hidratada en agua fría y diluida a baño María, equiparando densdiades y con movimientos envolventes. Congelar en molde circular con acetato.
8. Para el armado, hacer una pared circular de vainillas alrededor de la crema congelada y decorar con frutos rojos. Encintar.

Fuente: Crónica