Tarta vegetariana: rica, fácil y casera

En su habitual columna gastronómica, el cocinero de LA BRÚJULA 24, Julio Borro, nos trae este jueves una receta deliciosa, fácil y nutritiva: una tarta vegetariana, cuya masa casera la podremos guardar en el freezer hasta por tres meses.

Las tartas suelen ser un plato sencillo, con muchas opciones a la hora de pensarlas para un almuerzo o cena, y solo llevan unos pocos minutos de preparación. Aquí, el paso a paso de esta imperdible receta:

Ingredientes para la masa

• 250 grs de harina 0000
• 1 cucharadita de sal fina
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 130 grs de manteca
• 50 cc de agua fría

Preparación

1. En un recipiente colocamos la harina, la sal, el pimentón y la manteca. Cuando notemos que los ingredientes quedan disgregados, en ese momento colocamos el agua fría y unimos.
2. Dejamos descansar en una bolsa de nylon. (Si lo desean, se puede conservar la masa en frezeer por tres meses).

Ingredientes para el relleno

• 6 espárragos
• 2 tomates medianos
• 1 zucchini
• 4 cebollas chicas
• 1 morrón rojo mediano
• 1 berenjena
• 1 atado chico de espinacas
• 2 huevos
• sal y pimienta
• semillas de sésamo

Preparación

1. Cortar los vegetales a lo largo -excepto la espinaca-, y grillamos en plancha o bifera hasta dorar
2. Estiramos la masa y la llevamos a un molde para horno, agregamos las verduras y cubrimos con las hojas de espinaca. Luego, vamos "tapando" el relleno formando pellizcos con el resto de la masa
3. Pintamos con huevo batido y cubrimos con las semillas de sésamo
4. Finalmente, la cocinamos al horno a 170 grados
5. (Optativo) al momento de servir, podemos batir mayonesa con leche y agregar por encima de la preparación