Pasta de aceitunas: ideal para acompañar una buena picada

Hay sabores que parecen haber nacido para una picada y la pasta de aceitunas es, sin dudas, uno de ellos. Cremosa, intensa y muy fácil de preparar, esta receta puede convertirse en ese acompañamiento que desaparece de la mesa en cuestión de minutos.

También conocida como paté de aceitunas, es una alternativa sencilla para salir de las clásicas opciones y sumar algo distinto a la previa. Lo mejor de todo es que no hace falta pasar horas en la cocina: con unos pocos ingredientes y apenas unos minutos, está lista para servir.

Para una picada, además, es prácticamente un comodín. Va perfecta con una rodaja de pan casero, tostadas crocantes, grisines, galletitas saladas o lo que tengas a mano.

Ingredientes

• 200 gramos de aceitunas (verdes o negras, a elección) descarozadas
• 1 diente de ajo
• 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharada de jugo de limón
• Pimienta negra, orégano o tomillo a gusto

Preparación

1. Si las aceitunas vienen en salmuera, enjuagar un poco con agua fría y escurrir bien para que la pasta no quede excesivamente salada.
2. Colocar las aceitunas, el diente de ajo pelado y el jugo de limón en el vaso de la minipimer o en una procesadora de alimentos.
3. Comenzar a procesar con pulsos cortos. Mientras se va formando la pasta, agregá el aceite de oliva en forma de hilo continuo. Esto ayudará a que la mezcla quede cremosa y untuosa.
4. Agregar la pimienta y las hierbas elegidas. Procesar unos segundos más. Es muy importante no agregar sal hasta el final, y solo si es estrictamente necesario, ya que la aceituna tiene su propio sodio.

Con información de Diario Uno Recetas