Cómo hacer papas al horno con ajo y perejil más crocantes y sabrosas

¿Hay algo más tentador que unas papas al horno doraditas, con ajo y perejil, listas para acompañar cualquier plato? Seguramente no. Son un clásico de la mesa argentina y, aunque parecen fáciles, lograr que salgan sabrosas y crocantes tiene su truco.

La mayoría suele bañarlas en aceite y al horno… pero el resultado no siempre convence: a veces quedan blanditas, otras demasiado aceitosas. Por suerte, hay un método sencillo para que te salgan perfectas, sin tanto lío ni grasa de más.

El primer secreto está en el cuchillo. No es lo mismo cortar a ojo que tomarse un minuto para hacer bastones o gajos parejos. ¿Por qué? Porque si una papa es más grande que otra, el horno cocina una antes y la otra después, y chau crocante. Así que ya sabés: tamaño uniforme, cocción uniforme.

Una vez cortadas, poné las papas en agua fría durante 20 o 30 minutos. ¿El motivo? El agua se lleva parte del almidón, lo que después ayuda a que se doren sin pegarse y queden con ese "crunch" irresistible al morder.

Después del remojo, secá bien cada papa con un repasador limpio. Si quedan húmedas, olvidate del dorado parejo: el agua se convierte en vapor y las papas terminan blanditas. Así que paciencia, que vale la pena.

Ingredientes

• 4 papas medianas
• 2 dientes de ajo picados bien finos
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 cucharadita de pan rallado
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. Pela las papas y cortalas en bastones o gajos. Ponelas en un bol con agua fría y dejalas 30 minutos.
2. Escurrí y secá con un paño de cocina limpio.
3. Mezclá las papas con ajo, perejil, sal, pimienta y, si querés, una cucharadita de pan rallado.
4. Distribuí las papas en una bandeja con papel manteca o una lámina de silicona, bien separadas entre sí para que no se amontonen.
5. Llevá al horno precalentado a 200 °C y cociná durante 35-40 minutos. A mitad de cocción, dales vuelta para que se doren parejo.
6. Cuando estén doradas y crocantes, sacalas del horno y serví.

Con información de TN Recetas