Pastel de papa: la receta casera que nunca falla

Si hay un plato que nos remite directo a la mesa familiar, ése es el pastel de papa. Presente en miles de cocinas argentinas, este manjar criollo se convirtió en una de esas recetas que siempre nos saca una sonrisa. Es simple, rendidor y, lo mejor de todo, imposible de que no guste.

Su combinación es simple pero ganadora: un buen puré cremoso por arriba, carne bien condimentada por debajo y, si te gusta con un toque especial, un huevo duro o un poco de queso derretido que termina de coronar la obra maestra.

Lo mejor de todo es que siempre se puede reinventar. Algunos le agregan aceitunas, pasas o hasta un chorrito de vino al relleno.

Ingredientes (para 4 a 6 porciones)

• 1 kilo de papas
• 500 g de carne picada (mitad vacuna, mitad cerdo, si querés más sabor)
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo o verde
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos duros
• 1 chorrito de leche
• 50 g de manteca
• 100 g de queso rallado (parmesano o el que más te guste)
• Aceite, sal, pimienta y nuez moscada
• (Opcional) un poco de comino o pimentón dulce para el relleno

Preparación

• El puré, la base de todo: Herví las papas con cáscara en agua con sal hasta que estén tiernas. Pelalas en caliente, hacé puré y mezclá con la manteca, un chorrito de leche, sal, pimienta y nuez moscada. Reservalo.
• El relleno jugoso: En una sartén con un poco de aceite, rehogá la cebolla, el pimiento y el ajo bien picados. Agregá la carne, salpimentá y condimentá con comino o pimentón. Cociná hasta que esté doradita y jugosa. Si querés, sumá aceitunas o pasas para un giro más criollo.
• Armado del pastel: En una fuente para horno aceitada, colocá una capa de puré. Encima, esparcí el relleno de carne con los huevos duros picados. Cubrí con otra capa generosa de puré.
• El toque final: Espolvoreá con queso rallado y llevá a horno fuerte (200 °C) unos 15 a 20 minutos, hasta que la superficie quede doradita y tentadora.