Colita de cuadril a la cacerola: carne tierna y jugosa sin horno

Cuando el antojo de una buena carne asada ataca, pero el horno parece un castigo y la parrilla un desafío, la cacerola llega al rescate. La colita de cuadril, ese corte magro y delicioso, se transforma en un manjar jugoso y lleno de sabor con una cocción lenta y bien cuidada.

La magia de este método está en la paciencia. Cocinarla a fuego bajo permite que la carne absorba los jugos y aromas de los ingredientes que la acompañan, logrando una salsa espesa y sabrosa. Además, no hay que estar encima de la cocción todo el tiempo: basta con dejar que el fuego haga su trabajo mientras los sabores se potencian.

La colita de cuadril a la cacerola es versátil y se lleva bien con todo. Papas doradas, batatas caramelizadas o una mezcla de vegetales salteados son opciones perfectas para completar el plato. Y lo mejor: es ideal para compartir en familia sin enredarse en preparaciones complicadas.

Ingredientes

• 1 colita de cuadril
• 2 cebollas grandes
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de caldo de carne
• 1 taza de vino tinto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta a gusto
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de romero o tomillo

Preparación

1. En una cacerola grande, calentar el aceite de oliva y sellar la colita de cuadril por todos sus lados hasta que tome un color dorado. Retirar y reservar.
2. En la misma cacerola, agregar las cebollas cortadas en pluma, las zanahorias en rodajas y los dientes de ajo picados. Cocinar a fuego medio hasta que se ablanden.
3. Volver a colocar la carne en la cacerola y agregar el caldo, el vino tinto, la hoja de laurel y las hierbas elegidas. Salpimentar al gusto.
4. Tapar y cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 1 hora y media a 2 horas, girando la carne ocasionalmente y verificando que no se quede sin líquido. Si es necesario, agregar más caldo.
5. Una vez que la carne esté tierna, retirar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de cortarla en rodajas.
6. Servir con la salsa de cocción y acompañar con la guarnición deseada.

Con información de TN Recetas