Mayonesa picante casera: fácil de hacer y perfecta para realzar tus platos favoritos

¿Querés darle un giro atrevido a tus comidas? La mayonesa picante casera es justo lo que necesitás. Este aderezo no solo resalta sabores, sino que también transforma lo común en algo memorable. Perfecta para hamburguesas, papas fritas, ensaladas o lo que se te ocurra.

Tips para el éxito:

• Si querés una textura más ligera, usá aceite de oliva suave mezclado con aceite vegetal.
• Para un nivel de picor menos intenso, optá por pimientos como el jalapeño; si buscás fuego, un habanero hará el trabajo.
• Guardá tu mayonesa en un recipiente hermético en la heladera. Durará entre 3 y 5 días.

Ingredientes

• Huevo (1): es la base de la emulsión.
• Aceite neutro (200 ml): preferiblemente de girasol, para no interferir con el sabor del ají.
• Vinagre o jugo de limón (1 cucharada): aporta acidez y ayuda a estabilizar la mezcla.
• Sal: una pizca, para realzar el sabor.
• Ají o chile fresco (1 o 2, según el gusto): podés optar por jalapeño, serrano, o ají molido para un picor más intenso.
• Mostaza (opcional): un toque extra para quienes prefieren un perfil de sabor más complejo.

Preparación

1. Colocar el huevo, el aceite y el vinagre o jugo de limón en un vaso para batidora. Introducir la batidora hasta el fondo y batir sin levantar hasta que la mezcla empiece a emulsionar.
2. Agregar la sal y el ají previamente picado o en polvo (ajustar la cantidad de ají según el nivel de picante deseado). Si preferís un sabor ahumado, podés asar ligeramente el ají antes de mezclarlo.
3. Batir unos segundos más hasta integrar completamente. Si usás ají fresco, asegurate de que quede bien triturado para una textura suave.
4. Probar la mezcla y ajustar la sal y acidez al gusto. Si se desea, agregar una pequeña cantidad de mostaza para una complejidad adicional.
5. Dejar reposar en la heladera al menos media hora antes de consumir, permitiendo que los sabores se integren.

Con información de Los Andes Recetas