El secreto de la salsa pomodoro: cremosa y versátil

La salsa pomodoro es una tradición que se remonta al siglo XVIII en Nápoles, donde el tomate comenzó a reinar en las mesas italianas. Su textura cremosa y su sabor robusto la convierten en la pareja perfecta para casi cualquier tipo de pasta o incluso para platos con carne.

La magia de la salsa pomodoro está en su simplicidad. Se elabora con ingredientes básicos pero llenos de sabor: tomates maduros, apio, zanahoria, puerro y un toque de albahaca fresca. ¿El resultado? Una mezcla espesa, llena de carácter, que puede transformar un plato común en una experiencia culinaria memorable.

Esta salsa no solo es deliciosa, sino que también es considerada una salsa madre. Es decir, sirve como base para crear otras variantes, como la famosa boloñesa o una rica amatriciana.

Ingredientes

• 2 cebollas peladas
• 1 zanahoria pelada
• 3 ramas de apio
• 3 blanco de puerro
• 2 kg de tomate perita
• 100 cc de aceite de oliva
• Sal y pimienta, a gusto
• Albahaca, a gusto

Preparación

1. Cortar los vegetales en cubitos pequeños, excepto los tomates, a ellos hacerle un corte pequeño en la base en forma de cruz.
2. Pasar los tomates por agua hirviendo e inmediatamente remojarlos en agua fría para cortar la cocción. Pelarlos y cortar al medio.
3. Calentar una olla con aceite y saltear los vegetales. Sumar los tomates y agregar unas cucharadas de agua para evitar que se peguen.
4. Cocinar la salsa pomodoro por 2 horas y salpimientar. Retirar de la olla y procesar hasta que quede una textura cremosa y homogénea. Agrega albahaca y servir.

Con información de Diario Uno