Tortilla de espinaca con queso y cebolla caramelizada: receta fácil y deliciosa

¿Querés convertir un plato simple en algo digno de aplausos? Esta tortilla de espinaca con queso y cebolla caramelizada es la respuesta. Es rápida de hacer, llena de nutrientes y tiene un sabor exquisito.

Perfecta para esos días en los que necesitas algo rápido, pero sin sacrificar el sabor ni la calidad de los ingredientes. Además, es una forma creativa de incluir más vegetales en tu dieta.

La base de esta maravilla sigue siendo la espinaca, que no solo aporta frescura, sino también una buena dosis de vitaminas y minerales. Ahora, el truco está en los extras: un queso cremoso tipo mozzarella o uno con carácter como el cheddar harán maravillas y la cebolla caramelizada contrasta perfecto con la suavidad de la espinaca y el queso.

Ingredientes

• 300 g de espinaca fresca
• 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
• 150 g de queso rallado (puede ser mozzarella o parmesano)
• 4 huevos
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta a gusto
• Aceite de oliva o manteca para la cocción

Preparación

1. Preparar la espinaca: Lavar y escurrir bien las hojas de espinaca. Saltearlas en una sartén con un chorrito de aceite hasta que se reduzcan. Retirar y reservar.
2. Caramelizar la cebolla: En la misma sartén, cocinar la cebolla a fuego bajo con un poco de aceite o manteca, hasta que esté dorada y caramelizada. Agregar el ajo en el último minuto.
3. Mezclar los ingredientes: En un bol, batir los huevos y añadir sal y pimienta. Incorporar la espinaca cocida, el queso rallado y la cebolla caramelizada.
4. Cocinar la tortilla: Calentar un poco de aceite en la sartén y verter la mezcla. Cocinar a fuego medio hasta que se dore por abajo. Luego, con cuidado, darle la vuelta y cocinarla hasta que esté dorada y firme.

Con información de Los Andes Receta