Cómo hacer las mejores empanadas de humita: versión sencilla y llena de sabor

Cuando hablamos de clásicos de la cocina argentina, las empanadas de humita ocupan un lugar especial. ¿Y cómo no? Ese relleno cremoso, lleno de sabor a choclo fresco, es un mimo para el paladar. Además, son ideales para compartir en una reunión familiar, llevar a un picnic o simplemente disfrutar con un mate en la mano.

Acá te traemos una receta sencilla, perfecta para principiantes, pero con todo el sabor que hace de este plato una joya de la gastronomía argentina.

Ingredientes

• 12 tapas de empanadas
• 4 choclos frescos
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento rojo
• 1 cucharada de manteca
• 1 taza de leche
• 2 cucharadas de harina de maíz
• 100 g de queso rallado (preferentemente de sabor suave)
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
• Aceite de oliva

Preparación

• Limpiar los choclos y desgranarlos, separando los granos de las mazorcas. Para hacerlo, podés utilizar un cuchillo afilado y deslizarlo a lo largo de la mazorca para extraer los granos fácilmente.
• Picar finamente la cebolla y el pimiento rojo. En una sartén grande, derretir la manteca junto con un chorrito de aceite de oliva. Sofreír la cebolla y el pimiento hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
• Añadir los granos de choclo a la sartén con los vegetales y cocina por unos minutos. Agregar la harina de maíz y mezclar bien para que se incorpore a los ingredientes. A continuación, verter la leche lentamente, mientras seguir revolviendo, hasta obtener una mezcla espesa y cremosa.
• Añadir el queso rallado a la mezcla y revolver hasta que se derrita completamente. Condimentar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Retirar del fuego y dejar enfriar.
• Colocar una cucharada generosa de relleno en el centro de cada tapa de empanada. Humedecer los bordes con agua, cerrar las empanadas y hacer un repulgue para sellarlas bien.
• Podés freírlas en abundante aceite caliente o cocinarlas en el horno precalentado a 180°C durante unos 20 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.

Con información de Los Andes Recetas