Recetas con acelga: cinco ideas saludables, fáciles y rendidoras

La acelga es un ingrediente que no debería faltar en tu cocina. Es asequible, versátil y súper rendidora, perfecta para darle un giro saludable a cualquier plato.

Si estás buscando nuevas formas de incorporarla en tu dieta, hoy te traemos cinco recetas fáciles, rápidas y, lo más importante, deliciosas. No solo te van a encantar por su sabor, sino que también te ayudarán a cuidar tu salud y a aprovechar al máximo todos los beneficios de esta verdura.

1. Medallones de acelga

Ingredientes

• 200 gramos de acelga 
• 1 taza de arroz
• 1 huevo
• 3 unidades de tomates secos hidratados (opcional)
• 2 cucharadas de polenta
• Media cebolla
• Medio Morrón
• Sal

Preparación

• Separar las hojas de las pencas, lavar bien la verdura y hervir en abundante agua con sal las hojas hasta que queden al gusto. En otra olla, cocinar el arroz. Una vez que estén listas, escurrir bien y procesar junto con el tomate seco y la mitad del arroz cocido. 
• Añadir el resto de los ingredientes y mezclar hasta que les quede una masa perfecta para armar las hamburguesas. Separar en porciones y darle forma a los medallones, si se se quiere, se pueden rellenar con un poco de queso para que quede más cremoso. 
• Cocinar en la sartén hasta que estén doradas o llevarlas en una placa enmantecada al horno a 180° hasta que estén listas.

2. Bombas de papa y acelga

Ingredientes

• 3 papas grandes
• 1 atado de acelga
• Pimienta
• Ajo 
• Perejil
• Nuez moscada
• Sal
• Harina
• Pan rallado
• Queso

Preparación

1. Cortar la papa en cubos y hervirla en agua con sal. Cuando esté tierna, escurrirla bien y hacer el puré. Dejar enfriar, agregarle un huevo y mezclar hasta que esté todo bien integrado. Por último, incorporar los condimentos. 
2. Cocinar la acelga, después picarla o procesarla y sazonar con un poco de sal, pimienta y un toque de nuez moscada. 
3. Agarrar una porción de puré y aplastarla para dejar un hueco, allí en el centro poner una cucharada de acelga y un pedacito de queso fresco. Cerrar con cuidado formando una bolita, pasarña por harina, luego por huevo batido con perejil y ajo, y finalmente por pan rallado para que quede bien sellada.
4. Colocarlas en una bandeja con aceite para que no se peguen y llevarlas al horno a 180° hasta que queden doradas. También se las puede freír, cocinándolas de ambos lados en aceite caliente hasta que queden con color. Listo para disfrutar. 

3. Budín de acelga con queso

Ingredientes

• 1 atado acelga
• 1 cebolla
• Cantidad necesaria queso cremoso
• 4 huevos

Preparación

• Sofreir la cebolla y cortar la acelga, cocinarlas juntas (si preferís, podés hervir la acelga antes).
• En un bol, mezclar la acelga salteada con 4 huevos y trocitos de queso fresco. También podés optar por queso rallado o mozzarella, según tu preferencia.
• Colocar la mezcla en un molde de budín y hornear durante 25 o 30 minutos. Desmoldar.

4. Sorrentinos de acelga

Ingredientes

• 2 atados de acelga
• 2 cebollas
• 1 morrón
• ½ taza de ricota
• Condimentos 
• 3 huevos
• 4 tazas de harina integral
• 3 cucharadas de aceite
• C/n de agua
• Salsa a elección

Preparación

• Para comenzar con el relleno, picar y saltear las cebollas junto con el morrón. Luego hervir, picar y escurrir los dos atados de acelga. 
• Separar 2 plantas del vegetal para la masa. Mezclar los vegetales con la taza y media de ricota y los condimentos. Reservar.
• Para la masa colocar en una licuadora 3 huevos con las dos plantas de acelga que guardaron. Posteriormente, incorporar la harina integral más tres cucharadas de aceite y cantidad necesaria de agua y mezclar hasta obtener una masa lisa. 
• Estirar la masa y colocar en moldes para sorrentinos, si no tenés podés darle forma con un frasco que tenga el pico del tamaño deseado. Ponerle un poco de relleno en el centro y cerrar bien con otra tapa de masa del mismo grupo. Cuando ya los tengas todos hervir hasta que queden flotando en la superficie y acompañarlos con la salsa a elección.

5. Tarta de acelga económica

Ingredientes

• 1 atado acelga
• 2 cebollas picadas
• Sal y pimienta a gusto
• 4 huevos
• 50 gramos queso rallado
• 1 cucharadita polvo de hornear
• 1 tapa tarta tipo criolla

Preparación

• Rehogar la cebolla picada en un poco de aceite. Añadir la acelga ya hervida, escurrida y picada. Condimentar con sal y pimienta.
• Incorporar huevos, polvo de hornear y queso rallado y mezclar todo para que quede el relleno perfecto.
• Colocar la masa en una tartera ligeramente aceitada. Rellenar con la mezcla y agregar un poco más de queso rallado por encima para que gratine. Hornear a 220° durante unos 20 minutos o hasta que esté dorada.

Con información de Crónica Recetas