Papas noisette: crujientes por fuera y suaves por dentro

Las papas noisette logran combinar a la perfección lo crujiente con lo suave. Este clásico de la cocina no sólo es un deleite para el paladar, sino que también es increíblemente fácil de preparar.

Lo que realmente hace destacar a las papas noisettes es su sencillez. No necesitás ser un chef con estrella Michelin para lograr un resultado espectacular. Con apenas unos pocos ingredientes, que probablemente ya tengas en tu cocina, podés crear estas deliciosas bolitas de papa en cuestión de minutos.

Ingredientes

• 500 gramos de papas
• 1 huevo
• 2 cucharadas de harina
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Preparación

• Cocción de las papas: lavar bien las papas y hervirlas en una olla con agua y un poco de sal. Cuando estén tiernas, escurrirlas y dejarlas enfriar un poco para poder pelarlas.
• Preparación de la masa: Pelar las papas cocidas y triturarlas hasta obtener un puré suave y sin grumos. Agregar el huevo, la harina, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien hasta formar una masa homogénea. Si la masa queda demasiado pegajosa, podés añadir un poco más de harina, pero con cuidado de no excederte para que no queden duras.
• Formado de las noisettes Tomar pequeñas porciones de la masa y dales forma de bolitas, aproximadamente del tamaño de una nuez. Asegurate de que todas tengan un tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme.
• Freído: Calentar suficiente aceite en una sartén profunda o en una freidora a una temperatura media-alta. Cuando el aceite esté caliente, freír las bolitas de papa en pequeñas tandas hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Esto tomará solo unos minutos, así que estate atento para que no se quemen.
• Escurrido: Retirar las papas del aceite con una espumadera y colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Con información de Los Andes Recetas