Las 7 hierbas y especias indispensables en la cocina

La sal y la pimienta son los condimentos más usados en todas las cocinas. Sin embargo, cada vez más personas buscan alternativas para reducir el consumo de sal sin sacrificar el sabor. ¿Y qué mejor manera de lograrlo que con un arsenal de hierbas y especias frescas? En esta guía, te compartimos las claves para utilizar estos ingredientes mágicos que llenarán tu cocina de aromas irresistibles y colores vibrantes.

Estas hierbas y especias están al alcance de la mano, ya sea en la feria, en el supermercado o, si te animas, en tu propio jardín o balcón, o incluso en macetas en departamentos, en ventanas que den al aire libre y el sol. Cultivarlas en casa no solo es más económico, sino que te asegura que estén libres de pesticidas y listas para usar en cualquier momento.

Si optás por hierbas frescas, guardalas en su bolsa original en el estante más bajo de la heladera, lejos del congelador para que no pierdan su frescura. Si son secas, cambialas inmediatamente a un frasco de vidrio con tapa hermética, etiquetado y fechado. Así, mantendrán su sabor y aroma intactos durante varios meses.

Estas son las que más se usan en los hogares argentinos:

1) Orégano

Este pequeño gigante es el rey de las salsas y pizzas. Su sabor característico lo convierte en el compañero ideal de carnes y pastas. Lo mejor es que es muy fácil de cultivar en macetas, y podés usarlo tanto fresco como seco.

2) Perejil

De hojas chatas y con puntitas, de sabor fresco y fuerte, se usa mucho para la ensalada de papa y huevo duro que acompaña todos los asados. También se emplea para dar sabor y color. Pero atención, porque el secreto es que el perejil se coloca una vez que se terminó de cocinar.

3) Romero

Con su aroma potente y su sabor inconfundible, el romero es ideal para carnes y papas al horno. Pero cuidado, menos es más: debe usarse con moderación, porque como es de sabor fuerte, si se exagera le cambiará el sabor al plato. Además, es famoso por sus beneficios para la memoria y el alivio del dolor de espalda.

4) Laurel

Las hojas del laurel, que crecen en muchos jardines del país, son muy versátiles porque sirven para muchos platos diferentes. Para darles sabor a salsas, carnes y caldos, y también para las conservas de berenjenas, tomates y alcauciles, dado que duran mucho tiempo. ¿Sabías que un té de laurel por la noche puede ayudarte a digerir mejor y reducir el estrés?

5) Albahaca

Esta planta se puede comprar en los viveros y plantar en maceta. Así se dispondrá de hojas frescas para la pizza, la salsa y también para condimentar berenjenas, calabaza o papas.

6) Cebolla de verdeo

Fácil de cultivar y aún más fácil de usar, la cebolla de verdeo es la clave para darle un toque fresco a tus platos. Solo tenés que ir cortando lo que necesites de la parte superior, y listo. Es ideal para omelettes, salsas y dips.

7) Menta

Tanto la menta como la hierbabuena, que es un poco más fuerte pero también crece fuerte y silvestre, son ideales para acompañar la carne de cordero. Además, se usa mucho para decorar postres y para los distintos tipos de limonadas y licuados que cada vez se toman más durante todo el año.

Con información de TN