Aumenta el consumo de cerdo ante los altos precios de la carne vacuna

En la tierra del asado, 2024 ha marcado un hito inesperado: los argentinos están comiendo menos carne vacuna que en las últimas tres décadas. Con un consumo promedio de 44 kilos por persona al año, la caída es del 15,9% respecto al 2023.

Pero los argentinos no están renunciando a la proteína animal. Simplemente están cambiando de bando, optando más por el cerdo y el pollo. José García, un criador porcino de Arrecifes, Buenos Aires, comenta que "la gente está mutando su relación con el cerdo", usando carne picada de cerdo en recetas tradicionales como el pastel de papa.

Desde la Fundación Pensar del PRO, el reciente informe firmado por figuras como Mauricio Macri y María Eugenia Vidal resalta que, aunque la gestión de Milei ha logrado avances en la reducción del déficit fiscal y la inflación, el consumo de carne vacuna sigue en declive. Sin embargo, el cerdo está ganando popularidad debido a su menor precio y su buena reputación.

Sergio Britos, nutricionista y director del CEPEA, señala que "el consumo de carne en Argentina es extravagantemente alto", pero que la inflación ha llevado a los consumidores a optar por alternativas más baratas como el cerdo y el pollo. A pesar de esto, los argentinos siguen excediendo las recomendaciones de consumo de carne de las Guías Alimentarias para la Población Argentina (GAPA).

El precio promedio del kilo de pollo es de $2.539, mientras que el cerdo cuesta $4.420 y la carne vacuna $7.373. La inflación no ayuda a llenar los changuitos con productos más saludables como legumbres y verduras, que también están caros.

Miguel Schiariti, presidente de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes (Ciccra), afirma que la crisis actual se diferencia de la del 2001 en que los argentinos siguen consumiendo más de 100 kilos de proteína animal al año, aunque ahora prefieren pollo y cerdo. "Con el precio de la carne vacuna entre $7.000 y $7.500 por kilo, se pueden comprar más de 3 kilos de pollo y más de 2 kilos de cerdo", dice Schiariti.

El consumo de pollo hoy en Argentina supera al consumo de carne. Se consumen 44 kilos de carne vacuna y entre 47 y 48 kilos de pollo. "Hace 20 años veníamos consumiendo 4 o 5 kilos de cerdo principalmente como fiambre, y hoy estamos consumiendo entre 22 y 23 kilos por año”, compara.

Este cambio de hábitos se debe en parte a las mejoras en la genética porcina y aviar, que han hecho que estos productos sean más accesibles. Además, las promociones de consumo han jugado un papel clave.

Fuente: Clarín