Recetas de verano: ideas para hacer preparaciones frescas y livianas

La temporada de verano invita a comer preparaciones frescas, livianas y que brinden sensación de saciedad.

La mayoría de las veces pensamos en ensaladas, pero hay muchas otras opciones ricas y saludables para disfrutar ante la llegada del calor.

Por eso, te acercamos tres propuestas originales y caseras para poner en práctica en casa. También se incluye una versión sin TACC.

Zapallitos rellenos (2 porciones)

Ingredientes

• 2 zapallitos redondos grandes
• 1 cebolla picada
• ½ pimiento rojo picado
• 1 diente de ajo picado
• 250 g de carne picada
• 50 g de mozzarella
• 1 cdita de pimentón dulce
• ½ cdita de ají molido
• Sal y pimienta c/n
• Ensalada fresca para servir

Preparación

1. Cortamos el extremo de los zapallitos, los ahuecamos con una cuchara y reservamos. Precalentamos la sartén 3 minutos a fuego mínimo y salteamos la cebolla picada con el pimiento y el ajo alrededor de 5’. Añadimos la carne picada y continuamos la cocción hasta que esté lista. Condimentamos con pimentón, ají molido, sal y pimienta al gusto.
2. Rellenamos los zapallitos con la carne y agregamos por encima la mozzarella.
3. Colocamos los zapallitos en la sartén con un poco de agua, tapamos y cocinamos a fuego mínimo alrededor de 20’. Si es necesario agregamos un poco más de agua durante la cocción.
4. Servimos con ensalada fresca.

Tortilla de espinaca rellena con queso

Ingredientes

• 750 g de espinaca descongelada y escurrida
• 1 cebolla chica picada
• 4 huevos
• 100 g de mozzarella en fetas
• Sal y pimienta c/n

Preparación

1. Mezclamos en un bowl la espinaca con la cebolla picada, los huevos y condimentos a gusto.
2. Precalentamos 3 minutos la sartén a fuego mínimo, agregamos aceite y volcamos la mitad de la preparación. Añadimos la mozzarella en fetas en el centro y por arriba el resto de la mezcla.
3. Cocinamos a fuego mínimo hasta que esté dorada, la damos vuelta y continuamos la cocción hasta dorarla del otro lado.
4. Retiramos del fuego, desmoldamos y servimos.

Quiche caprese, papas fritas y cuadrados de almendra sin TACC

Ingredientes

Para el quiche:

• 150 g de harina
• 50 g de manteca
• 60 cc de agua fría
• 1 cdita de sal
• 200 g de tomates cherry cortados al medio
• 200 g de queso mozzarella cortado en cubitos
• 1 albahaca picada
• 3 huevos
• 100 cc de crema
• Sal y pimienta c/n
  

Para las papas fritas:

• 2 papas cortadas en bastones
• 1 lt de aceite neutro para freír
• Mayonesa y ajo picado para servir c/n

Para los cuadrados de almendra:

• 225 g de harina de almendras
• 2 huevos
• 40 cc de aceite
• 1 cdita de esencia vainilla
• 75 g de miel
• 1 cdita de vinagre
• ½ cdita de bicarbonato de sodio
• ½ cdita de sal
• 100 g de frutos rojos congelados o frescos

Preparación

1. Para la quiche colocamos en la sartén la harina, la manteca fría en cubos y la sal y con los dedos integramos todo haciendo un arenado. Agregamos el agua fría, formamos la masa y la estiramos.
2. Para el relleno batimos los huevos con la crema y condimentamos a gusto. Incorporamos los tomates, la mozzarella y la albahaca y rellenamos la masa. Tapamos y cocinamos 40’ a fuego mínimo.
3. Para las papas fritas precalentamos el aceite aproximadamente 15’ y freímos las papas con la Cacerola tapada hasta que estén doradas. Servimos con mayonesa de ajo.
4. Para los cuadrados de almendra batimos en un bowl con batidor de mano todos los ingredientes. Volcamos la mezcla en una flip aceitada y cocinamos 30’ a fuego mínimo. Damos vuelta y continuamos la cocción 15’ más. Desmoldamos y cortamos en cuadrados.

Con información de Ámbito Recetas