Receta de zapallitos rellenos con crema de choclo y queso fresco

A veces, consumir verduras puede volverse un desafío, especialmente cuando se agotan las ideas para combinar los alimentos de manera sabrosa.

Si estás buscando alejarte de las ensaladas tradicionales o simplemente querés incorporar más verduras en tus comidas, esta receta de zapallitos rellenos con crema de choclo y queso fresco es la elección perfecta.

En general, los zapallitos suelen rellenarse con carne picada y otras verduras, creando un plato delicioso y satisfactorio. Sin embargo, esta alternativa es mucho más saludable y adecuada para vegetarianos, ya que utiliza únicamente ingredientes vegetales y proteínas que, combinados, resultan en un plato completo, equilibrado y nutritivo.

Ingredientes

• 1 kg de zapallitos
• 2 cebollas grandes, finamente picadas
• 80 g de manteca
• 4 cucharadas de harina
• 2 tazas de choclo congelado desgranado (puede ser el que vienen en lata también)
• 2 tazas de leche
• Sal, pimienta y nuez moscada
• 150 g de queso fresco
• ½ taza de queso rallado
• c/n de tomillo fresco
• c/n de aceite de oliva

Preparación

1. Para hacer esta receta vas a comenzar vaciando los zapallitos ahuecándolos con ayuda de una cuchara, pero conservando el relleno. Cocinalos en horno a 180° C por 15 minutos para que se tiernicen, en una bandeja sobre papel aluminio.
2. Procesá con un mixer o procesadora, granos de choclo congelados con leche caliente, hasta que queden cremosos y reservá.
3. En una sartén con manteca, rehogá cebolla picada primero y luego el relleno de los zapallitos. Seguí cocinando y agregá sal, pimienta y un poco de nuez moscada. Incorporá harina y revolvé hasta cocinarla por unos minutos, agregando leche y la crema de choclo que procesaste.
4. Sumá cubitos de queso fresco y queso rallado. Revolvé y agregale alguna hierba que tengas en casa, como por ejemplo tomillo o albahaca. Mezclá bien hasta que los quesos se derritan y se unifique todo por completo. Se va a formar una especie de salsa bechamel de choclo bien amarilla y espesa.
5. Retirá los zapallitos del horno y disponelos en otra fuente enmantecada para horno. Rellenalos con la mezcla hasta arriba.
6. Terminá con un poco de queso rallado, un chorrito de aceite de oliva por encima y llevalos a horno a 180° C por 25 minutos más hasta que se gratinen bien. ¡Y a disfrutar!

Con información de Crónica Recetas