Paladar Negro
Ñoquis de sémola: una versión distinta de la tradicional receta
En este caso no llevan harina ni papa, pero resultan igual de sabrosos y además son súper nutritivos.

El cocinero de LA BRÚJULA 24, Julio Borro, nos acerca en esta oportunidad una versión distinta de la clásica receta de ñoquis, en este caso aprenderemos a elaborar ñoquis de sémola, un plato riquísimo y nutritivo.
Esta receta es una de las más representativas de la cocina Romana. Los ñoquis de sémola tienen una textura muy suave y son diferentes a los tradicionales pero igual de deliciosos.
Una de las principales diferencias que tienen con los populares ñoquis es su forma, estos son un poco más grandes y con forma de disco.
Además, un dato a destacar sobre esta preparación es que resulta ideal para guardar en el freezer, se pueden congelar hasta por tres meses.

Ingredientes
- 1 litro de leche
- 250 gramos de sémola
- 50 gramos de manteca
- 200 gramos de queso parmesano
- 3 yemas de huevo
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de sal y pimienta
Preparación
- Llevamos al fuego la leche y cuando comience a hervir incorporamos la sémola moviéndola con una cuchara para que no se formen grumos. Repetir la operación por espacio de 25 minutos a fuego medio-bajo.
- Retiramos del fuego y añadimos la mitad de la manteca, las yemas y 150 gramos de queso. Mezclamos bien estos ingredientes hasta que se incorporen por completo en la masa de los ñoquis de sémola. Condimentamos con sal y pimienta.
- Aceitamos ligeramente la mesa de trabajo y volcamos la masa.
- Amasamos y estiramos, hasta conseguir una lámina de un centímetro de grosor. Reservamos.
- Cortamos y formamos los ñoquis y los disponemos en una bandeja para horno previamente aceitado, espolvoreamos con queso parmesano y llevamos a horno 180° hasta gratinar.
- Si se desea, se puede servir con una salsa bechamel o tradicional de tomates.
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