Ñoquis de sémola: una versión distinta de la tradicional receta

El cocinero de LA BRÚJULA 24, Julio Borro, nos acerca en esta oportunidad una versión distinta de la clásica receta de ñoquis, en este caso aprenderemos a elaborar ñoquis de sémola, un plato riquísimo y nutritivo.

Esta receta es una de las más representativas de la cocina Romana. Los ñoquis de sémola tienen una textura muy suave y son diferentes a los tradicionales pero igual de deliciosos.

Una de las principales diferencias que tienen con los populares ñoquis es su forma, estos son un poco más grandes y con forma de disco.

Además, un dato a destacar sobre esta preparación es que resulta ideal para guardar en el freezer, se pueden congelar hasta por tres meses.

Ingredientes

•  1 litro de leche
•  250 gramos de sémola
•  50 gramos de manteca
•  200 gramos de queso parmesano
•  3 yemas de huevo
•  1 pizca de nuez moscada
•  1 pizca de sal y pimienta

Preparación

1. Llevamos al fuego la leche y cuando comience a hervir incorporamos la sémola moviéndola con una cuchara para que no se formen grumos. Repetir la operación por espacio de 25 minutos a fuego medio-bajo.
2. Retiramos del fuego y añadimos la mitad de la manteca, las yemas y 150 gramos de queso. Mezclamos bien estos ingredientes hasta que se incorporen por completo en la masa de los ñoquis de sémola. Condimentamos con sal y pimienta.
3. Aceitamos ligeramente la mesa de trabajo y volcamos la masa.
4. Amasamos y estiramos, hasta conseguir una lámina de un centímetro de grosor. Reservamos.
5. Cortamos y formamos los ñoquis y los disponemos en una bandeja para horno previamente aceitado, espolvoreamos con queso parmesano y llevamos a horno 180° hasta gratinar.
6. Si se desea, se puede servir con una salsa bechamel o tradicional de tomates.