Las mejores recetas para cocinar una tortilla de papa

Gustos son gustos decían las abuelas, y arremetían con el relleno favorito, o el que había, para este clásico de la cocina española.

Receta de tortilla de papa original

Dicen que el mayor desafío siempre es dar vuelta la tortilla en el aire y no son muchos los que se atreven a hacerlo así. Esta receta de tortilla de papa original es para hacer en una sartén de 18 centímetros de diámetro.

Es importante saber que para hacer esta preparación la papa negra es una de las mejores para que esta receta quede bien armada y sequita. La negra contiene un nivel medio alto de almidón y así la tortilla queda más suave. Como la papa no libera tanta agua durante la cocción se logra armar la tortilla bien compacta.

Ingredientes

• Papa blanca 400 g
• Huevos, 4
• Cebolla, 1 mediana
• Sal fina, 1 cucharadita
• Pimienta recién molida, a gusto
• Aceite de oliva, 100 cc

Preparación

1. Lavar y pelar las papas, cortarlas en medias rodajas de 5 mm.
2. Colocar 50cc de aceite de oliva en un sartén y cocinar las papas pochandolas con el aceite a temperatura media, las papas deben estar tiernas y algo doradas, mezclar de vez en cuando.
3. Cortar la cebolla en pluma de 2 mm y saltearla apenas dorada.
4. Batir los huevos en un bol con una pizca de sal y pimienta
5. Mezclar las papas y cebollas ya cocidas con los huevos.
6. Colocar unas 4 cucharadas de aceite en un sartén a fuego máximo y calentar hasta punto de humeo, volcar la preparación la cual debe cuajar una capa fina, bajar el fuego a mínimo y cocinar por unos 4 minutos.
7. Dar vuelta la tortilla con la ayuda de un plato y verter sobre el mismo sartén con algo de aceite y cocinar 4 minutos más.

Receta de tortilla de papa y jamón

Tres papas, una cebolla, seis huevos y un poco de jamón y ya tenés lista esta imbatible receta. Lo importante para hacer esta tortilla es que el fuego sea medio, ni suave ni fuerte, y volcar en ella la preparación cuidando de llegar bien a todos los bordes. Después de 10 minutos en donde la tortilla haga su base sólo resta darla vuelta y cocinarla unos 5 minutos más.

Ingredientes

• 3 papas
• 1 cebolla
• Aceite, c/n
• 6 huevos
• 150 grs de jamón cocido
• Sal, c/n

Preparación

1. Elegir papas medianas, cortarlas en cubos y rehogarlas en un poco aceite junto con la cebolla picada
2. Tapar la sartén y cocinar hasta que estén blandas las papas
3. Una vez listo, escurrirles el excedente de aceite y volcar sobre los huevos ligeramente batidos
4. Agregar también el jamón cortado en tiritas, salar a gusto y mezclar bien
5. Calentar una sartén de teflón con apenas un chorro de aceite a fuego medio, ni suave ni fuerte, y volcar en ella la preparación cuidando de llegar bien a todos los bordes
6. Cocinar por 10 minutos hasta que la mezcla de huevos coagule y la tortilla haya hecho base
7. Ayudándonos con una tapa de olla o un plato playo, darla vuelta y cocinar por 5 a 10 minutos más
8. Acompañar con ensalada de verdes y tomates

Receta de tortilla de papas con cebolla

Para esta receta, con la cebolla limpia y pelada, lo mejor es cortarla en juliana o medias lunas y no muy largas. Cuando el aceite toma temperatura se incorpora la cebolla por dos minutos hasta que empiece a dorarse. Luego se retiran con espumadera y se agregan a las papas ya cocidas y comienza el último paso de esta rica tortilla.

Ingredientes

• Papas, 1 k
• Cebolla grande en juliana, 1
• Aceite de oliva, 300 cc
• Sal, a gusto
• Huevos, 8

Preparación

1. Pelar las papas y sumergirlas en un bol con agua.
2. Calentar el aceite en una sartén profunda.
3. Secar las papas y, con la ayuda de la punta de una cuchara, ir extrayendo porciones pequeñas hasta terminar.
4. Echar los trozos de papa en el recipiente con aceite caliente, bajar la llama y cuidar que se cocinen en forma pareja y no se arrebaten.
5. Retirarlas con una espumadera, acomodar sobre papel para que drene el aceite y repetir la operación.
6. En el último paso, rehogar la cebolla sin que tome color y mezclar con las papas. Poner todo en un bol con loe huevos levemente batidos y condimentados.
7. Calentar un poco de aceite en una sartén profunda y grande, deslizar la mezcla de papas, cocinar la tortilla moviendo la sartén para que no se pegue, tapar y bajar la llama. Controlar el dorado de la base, dar vuelta la tortilla con una tapa o plato grande, deslizar en la sartén y completar la cocción a fuego bajo para que quede cocida por fuera y jugosa por dentro.

Receta de tortilla de papa con corazón de queso brie

En esta receta el ingrediente extra le da un poco de glamour francés. Para hacer esta tortilla conviene usar una sartén de teflón de buena calidad y sin rayones, ya que ayuda a desmoldarla y darla vuelta fácilmente. El secreto final de esta receta es poner el queso brie justo antes de darla vuelta.

Ingredientes

• Papa, 250 g
• Huevos, 3
• Cebolla, 60 g
• Sal, c/n
• Pimienta, c/n
• Aceite de girasol, 250 cc
• Queso brie, 70 g

Preparación

1. Cortar las papas en rodajas finas y la cebolla en julianas.
2. En una olla o sartén profunda, poner la cebolla y la papa agregarle la sal pimienta y el aceite, en un fuego mínimo confitar hasta que esté cocida la papa, retirar y colar.
3. En un recipiente batir los tres huevos y agregar la preparación anterior, mezclar bien.
4. Precalentar una sartén, agregar aceite y verter la preparación. Cocinar a fuego medio dos minutos.
5. Antes de girar la tortilla, agregar en el centro de la tortilla el queso brie, previamente cortado en forma de cilindro.
6. Girar la tortilla y cocinar del otro lado, aproximadamente de dos a 3 min hasta el punto deseado.

Fuente: La Nación Recetas