Fin de la media res: sigue la polémica entre matarifes y exportadores

Continúa el debate por el fin de un sistema que lleva décadas aplicándose en las carnicerías: la media res. Mientras el Gobierno hizo obligatorio el troceo de carne vacuna, representantes de la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores (Camya) rechazaron nuevamente la entrada en vigencia del sistema para el comercio minorista el martes próximo y pidieron por la implementación de medios mecánicos para descargar la media res en los negocios del ramo. Por su parte, exportadores nucleados en el Consorcio de Exportadores de Carnes (ABC) apoyaron la medida impulsada por el Gobierno nacional y aseguraron que la mayor parte de los frigoríficos de tránsito nacional están en condiciones de implementar el troceo.

La normativa que entrará en vigencia el 1° de noviembre a partir de una resolución conjunta entre el Ministerio de Trabajo y las entonces carteras nacionales de Agricultura, Ganadería y Pesca y Desarrollo Productivo establece un nuevo sistema de comercialización de carne vacuna en trozos que no pueden superar los 32 kilos y da por finalizada la modalidad de venta a las carnicerías de la media res.

El vicepresidente de Camya, Sergio Pedace, sostuvo estar de acuerdo con la “resolución que dice que más de 32 kilos no se puede llevar al hombro” en la descarga de los camiones, por lo que pide implementar “medios mecánicos”, porque el troceo “es imposible para un frigorífico de consumo”, opinó.

“Nuestra posición es que podamos sacar más de 32 kilos con medios mecánicos”, dijo Pedace.

Por su parte, el presidente de ABC, Mario Ravettino, sostuvo que “la medida arrancaría indefectiblemente” el martes y afirmó que desde la industria “estamos muy de acuerdo”.

Según Ravettino, “todos los frigoríficos con tránsito federal están habilitados para hacer el troceo, donde se hace el 89% de la faena”, cuestión por la que considera que hay una amplia adecuación a la medida dentro del sector.

Fuente: DIB