Una opción diferente: tarta de espárragos a la parmesana

Los espárragos verdes o trigueros llegan a las verdulerías en primavera y sus fans no pueden esperar a probarlos.

A diferencia de los blancos, donde la ausencia de luz y el mayor tiempo de cultivo hacen que sean más dulces, grandes y sin color, estos espárragos verdes se cocinan muy rápido y no tienen partes duras.

Esta receta es muy fácil de preparar y se logra un plato original y muy rico.

Ingredientes

• 1 disco de masa para tarta
• 2 paquetes de espárragos verdes
• 2 cebollas de verdeo
• 8 tomates cherry
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 250 centímetros cúbicos de crema
• 3 huevos
• 150 gramos de queso semiduro rallado
• 3 cucharadas de queso parmesano o similar
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. Cortá los espárragos limpios en pedazos de 3 centímetros de largo y cocinalos durante 5 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrilos y reservá. 
2. Colocá el aceite en una sartén y salteá la cebolla de verdeo picada, salpimentá. Incorporá los espárragos, retirá y reservá.
3. En un bol, batí los huevos y agregales la crema, el queso en hebras y el queso rallado. Mezclá y salpimentá.
4. Encendé el horno a temperatura media- alta.
5. Forrá un molde de tarta de 22 centímetros de diámetro, enmantecado o aceitado, con el disco de masa de tarta. Precociná en el horno por 10 minutos.
6. Colocá la mezcla de espárragos y cebollas sobre la masa. Luego, sumá la mezcla de huevos, crema y quesos y, por último, añadí los tomates cherry.
7. Llevá al horno nuevamente, hasta que el relleno cuaje y se vea algo dorado. Retirá la tarta del horno y serví.

Fuente: Revista Pronto