Julio borro explica el paso a paso
Cómo hacer escabeche de pescado: receta fácil y deliciosa
Con esta preparación lograremos un plato rico y ligero, que además nos aporta nutrientes como la fibra y proteínas.
El cocinero de LA BRÚJULA 24, Julio Borro, nos trae en esta oportunidad una deliciosa receta de escabeche de pescado para compartir en familia o con amigos.
El escabeche es una preparación que cuenta con muchas versiones, en este caso se puede elaborar con cualquier pescado a tu gusto.
Además, una de las ventajas de este plato es que se puede conservar en la heladera por bastante tiempo, más de una semana.
Ingredientes
- 1/2 pocillo de aceite de oliva o mezcla
- 1 kg de pescado blanco firme (cazón, brotola o lenguado)
- 6 dientes de ajo picados
- 2 cebollas cortadas en ruedas
- 1 morrón rojo cortado en juliana
- 1 hoja de laurel
- 1 pocillo de vinagre de manzana
- 1/2 taza de vino blanco
- Sal / pimienta a gusto
Preparación
- En una sartén verter la mitad de aceite y llevar a fuego medio.
- Dorar los filetes de ambos lados, retirar y reservar.
- Desechar el aceite de la cocción y en la misma sartén disponer en resto del aceite y llevar sobre el fuego.
- Perfumar con los dientes de ajo, incorporar las cebollas y el morrón, saltear unos segundos.
- Añadir la hoja de laurel, el vinagre y el vino blanco. Dejar que rompa el hervor y cocinar 5 minutos.
- Salpimentar, añadir los filetes de pescado y terminar de cocinar.
- Retirar y pasar a un recipiente profundo.
- Espolvorear con hojas de verdeo y perejil picado.
- Cubrir con papel film o de aluminio y reservar en heladera, preferentemente hasta el día siguiente.
- Acompañar con tostadas o pan integral.
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