Cómo hacer huevos de pascua de chocolate con recetas que siempre salen bien

Días antes de Semana Santa ya empiezan a verse los huevos de Pascua por todos lados. Llegan en todos los tamaños, tentadores, y tan preciados, es la dulzura de chocolate que no puede faltar en Semana Santa.

¿Pensaste en hacerlo en casa? Es divertido y fácil, es una actividad creativa e inspiradora. De sólo pensar en un montón de chocolate derretido con su tentador aroma ya nos sentimos optimistas y mejor aún saber que ese chocolate fundido se va a transformar con nuestras habilidades en un hermoso huevo de Pascua.

Además, hacer el huevo de Pascua casero es una oportunidad para compartir un lindo momento en familia. No hay dudas, se van a entusiasmar con la propuesta.

Huevo de pascua tradicional

La receta del clásico huevo de pascuas, decorado con detalles en chocolate blanco, se hace en moldes especiales. Estos molde de huevos de Pascua se consiguen en las casas de repostería, al igual que el chocolate para fundir. Se pueden usar moldes de plástico o de policarbonato que permiten desmoldar fácilmente sin que el huevo se pegue; se hacen las dos mitades y luego de rellenarlas con las sorpresas elegidas se sellan con más chocolate o con una decoración en los bordes.

Ingredientes

DEL HUEVO:
Chocolate especial para huevos de chocolate (tipo baño) de leche 600g

DE LA GUARDA LATERAL:
Chocolate especial para huevos de chocolate (tipo baño) blanco 93g

DE LAS FLORES:
Chocolate especial para huevos de chocolate (tipo baño) blanco 40g
Azúcar impalpable 6g
Glucosa 6g
Miel 5g

Preparación

1. Fundir el chocolate con leche a 45º C.
2. Verter el chocolate hasta cubrir la totalidad de la superficie del molde utilizado y luego de unos segundos retirar el excedente y dejar solidificar.
3. Realizar la otra mitad del huevo.
4. Llevar ambas mitades a la cámara de frío a 10º C por espacio de 10 minutos.
5. Retirar del frío y desmoldar ambas piezas.
6. Colocar ambas mitades sobre un soporte plástico o aro de metal con laterales suaves de 5 cm de altura.
7. Opcionalmente se puede rellenar el huevo con confites, caramelos y/o bombones.
8. Llenar un cornet o manga con el chocolate con leche fundido.
9. Aplicar en los bordes internos de una de las mitades.
10. Finalmente unir y pegar ambas partes hasta formar el huevo.
11. Guarda Lateral:
12. Fundir el chocolate blanco a 40° C y dejar enfriar hasta alcanzar los 26º C.
13. Este proceso de descenso de temperatura podemos acelerarlo por medio de una batidora con paleta la cual nos permitirá incorporar aire, enfriarlo y garantizar una textura suave y cremosa.
14. Mediante una manga con boquilla rizada y con el chocolate del punto anterior realizar una leve ondulación sobre la unión del huevo, cubriendo así la unión de ambas mitades del huevo.
15. Flores de Chocolate Plástico:
16. Fundir el chocolate blanco a 40º C.
17. Adicionar azúcar impalpable, glucosa y miel.
18. Mezclar hasta obtener una masa lisa y homogénea.
19. Cubrir con un film y dejar reposar a temperatura ambiente durante 12 horas antes de utilizar.
20. Con un palote estirar el chocolate plástico, hasta lograr una lámina delgada.
21. Mediante dos cortantes de distintos tamaños, realizar las flores de corte y reservar a temperatura ambiente.

1. Disponer de un medio huevo ya desmoldado.
2. Mediante un cornet aplicar dos gotas de chocolate blanco fundido sobre una cara del huevo.
3. Posteriormente ubicar y pegar encima las flores de chocolate plástico.
4. Aplicar una gota de chocolate blanco en el centro de cada flor y finalizar con azúcar brillante color dorado.

Huevo de pascua casero con confites

Los huevos de Pascua con confites, son una alternativa para tener una opción más económica y, sobre todo, más rica y artesanal. Lo importante para hacer tus propios huevos de chocolate en casa, es elegir una materia prima de buena calidad y la decoración que más te guste. Se necesita un chocolate de moldeo que se vende en las casas de repostería y moldes para huevo de Pascua, ya que no es algo que se pueda reemplazar. Como la práctica hace al maestro, conviene ir empezando con tiempo para ir probando la técnica y poder corregir errores.

Ingredientes

• Chocolate para derretir
• Confites para rellenar
• Moldes y utensilios necesarios:
• Moldes para huevos del tamaño deseado
• Pincel limpio de uso exclusivo en cocina
• Alcohol fino
• Guantes de látex
• Bolsitas para guardar los huevos.

Preparación

1. Cortar el pequeños trozos el chocolate y ponerlo en una olla a baño maría y revolver hasta que se funda. No agregar agua, evitar que salten gotas de agua a la olla, por eso es preferible hacerlo a fuego lento. Si el chocolate es apto para derretir en microondas seguir las instrucciones del envase.
2. Cuando el chocolates está fundido y tomó estado semilíquido se empiezan a armar los huevos:
3. Volcar el chocolate en el molde previamente limpiado con alcohol y ayudar a esparcirlo por las paredes del molde con el pincel. Otra forma de armar los huevos es directamente ir pincelando con pincel para huevo y hacer una capa, llevar a la parte menos fría de el freezer por 1 minuto y poner boca abajo, darle otra capa de chocolate.
4. Desmoldar. Usar los guantes para no marcar el chocolate.
5. Guardar los confites en una de las mitades del huevo y cerrar colocando la otra mitad por encima. Usar chocolate derretido para sellar los bordes y que se peguen.
6. Cuando el huevo está cerrado y armado se puede decorar con chocolate blanco o distintos topings que sequen.

Huevo de pascua infantil

¿Por qué será que a los chicos les atraen los huevos de Pascuas con formas de animalitos? Gallinas, conejos y otros animales son los más usados en la decoración de los huevos de Pascua destinados a los niños que se ofrecen en la vidrieras de las bombonerías. Una forma entretenida de hacer huevos de Pascua con los peques de la casa, es jugar a decorarlos con estos motivos y a darles color al chocolate.

Ingredientes

DEL HUEVO:

• Chocolate especial para huevos (tipo baño) blanco 710gr
• Colorante amarillo 2gr

DE LOS OJOS:

• Chocolate especial para huevos (tipo baño) semiamargo 2gr
• Chocolate especial para huevos (tipo baño) blanco 10gr

DEL PICO, CRESTA Y BARBILLA:

• Chocolate especial para huevos (tipo baño) blanco10gr
• Colorante naranja0.5gr
• Chocolate especial para huevos (tipo baño) blanco15g
• Colorante rojo0.5gr

Preparación

Del huevo:

1. Fundir el chocolate blanco a 40º C.
2. Agregar colorante amarillo y procesar con mixer.
3. Verter el chocolate hasta cubrir la totalidad de la superficie del molde utilizado.
4. Luego de unos segundos, retirar el excedente y dejar solidificar.
5. Realizar la otra mitad del huevo.
6. Llevar ambas mitades a la cámara de frío a 10º C por espacio de 10 minutos.
7. Retirar del frío y desmoldar ambas piezas.
8. Colocar ambas mitades sobre un soporte plástico o aro de metal, con laterales suaves de +/- 7 cm.
9. Opcionalmente se puede rellenar el huevo con confites, caramelos y/o bombones.
10. Llenar un cornet o manga con baño de repostería fundido.
11. Unir ambas mitades del huevo utilizando choctelae, hasta que peguen y se acoplen por completo.
12. Una vez unidas ambas mitades, pulir y alisar los laterales de la pieza con un cuchillo o cortante.

De los ojos:

1. Fundir el chocolate semiamargo a 50º C.
2. Mediante un cornet aplicar una gota de chocolate dentro de un molde para • bombones de media esfera y dejar solidificar.
3. Fundir el chocolate blanco a 37° C y aplicar sobre la gota de chocolate Semiamargo.
4. Llevar el molde a la cámara de frío por espacio de 10 minutos y posteriormente desmoldar

Del pico, cresta y barbilla:

1. Fundir 25 g de chocolate blanco a 40º C y dividir en dos bols.
2. A uno de los chocolates agregar colorante naranja y al chocolate restante el colorante rojo.
3. Posteriormente procesar con mixer cada bol hasta homogeneizar.
4. Sobre un acetato esparcir uniformemente el chocolate coloreado mediante espátula. Repetir la acción para el otro color.
5. Mediante una regla y distintos cortantes realizar el pico, la cresta y la barbilla.
6. Llevar a cámara de frío durante 10 minutos y posteriormente despegarlos.
7. Con un cornet con baño fundido encimar y adherir los distintos motivos hasta lograr la caricatura

Fuente: La Nación Gourmet