Seis recetas de ensaladas frescas y fáciles de transportar

Las ensaladas en las mesas de fiesta aportan el colorido, la frescura y la sorpresa. Estas seis recetas de ensaladas frescas, originales y fáciles de transportar para las celebraciones con familiares y amigos en Nochebuena, Navidad, Nochevieja y Año Nuevo, son ideas para inspirarse o cumplir al pie de la letra con la seguridad de dar en la tecla.

Tips para transportar las ensaladas de las fiestas

• La opción clásica es poner la ensalada en un recipiente hermético de plástico bien grande. Esto implica que al llegar se deberá disponer de una fuente distinta para la presentación en la mesa.
• No condimentar los vegetales de hoja ni el tomate para que no se descompongan.
• Llevarla directo en su fuente: esta opción es ideal para llegar y servir. Tapar el recipiente con unas dos o tres vueltas de film, y verificar que quede bien sellado. El aderezo se puede poner en un bol pequeño y muy limpio dentro de la fuente principal. Una buena idea para que no se derrame es poner ese recipiente dentro de una caja resistente al peso de la fuente con la ensalada.
• Otra opción es distribuirla en frascos de vidrio individuales, los de mermelada reciclados con sus tapas van muy bien; y repartir a cada comensal. Como va en frasco, puede ir aderezada siempre que el tiempo de traslado no supere la hora.

Receta de ensalada rusa para Navidad

La ensalada rusa es un plato clásico que no pierde vigencia con los años ni con las nuevas tendencias de alimentación. Es una preparación fácil, sencilla, colorida, fresca y sabrosa. ¿Se le puede pedir algo más? Aunque los ingredientes de la receta de ensalada rusa para Navidad pueden variar según las versiones de cada familia, la ensalada rusa siempre lleva papas, arvejas, zanahorias; también puede llevar alguna carne o algún fiambre y pickles o pepinillos para sumarle acidez.

Ingredientes

• Zanahorias, 300 g
• Papas, 300 g
• Aceite vegetal, 1/2 taza
• Arvejas frescas o en lata, 150 g
• Huevos, 6
• Mostaza, a gusto
• Mayonesa, a gusto
• Vinagre de manzana, a gusto
• Jugo de limón, a gusto
• Sal, pizca

Preparación

1. Lavar, pelar y cortar las papas y las zanahorias en dados de 1 cm de lado. Hervirlas por separado en sendas ollas con agua y sal hasta que se ablanden, calculando 7 minutos para las papas y 9 para las zanahorias aproximadamente.
2. Colar las papas y las zanahorias y separar dejándolas enfriar. En otra olla hervir las arvejas frescas. Si se usan arvejas congeladas solamente pasarlas por agua hirviendo durante 2 o 3 minutos; si se usan arvejas de lata, escurrirlas y lavarlas con agua fresca.
3. En otra cacerola cocinar los huevos a punto duro, unos 8 a 10 minutos desde que rompe el hervor del agua con sal. Pelarlos y dejar enfriar.
4. Cuando las verduras y los huevos están fríos, cortar los huevos en cubos y mezclar todo en una fuente amplia. Conviene una fuente rectangular no muy profunda para mezclar los ingredientes sin que se desarmen, pero también se puede utilizar un bol.
5. Condimentar con el aceite, la mayonesa, la mostaza, el vinagre, el limón y la sal previamente mezclados en un frasco. Impregnar los ingredientes con la emulsión, llevar a la heladera tapado con papel film hasta el momento de servir.

Receta de ensalada de zanahoria

Esta ensalada con zanahoria, es ideal para comer algo fresco, con mucha vitamina C para fortalecer el sistema inmune. Tan anaranjada, crocante y llena de sabor; la zanahoria es el vegetal que siempre hace bien. Esta receta no es cualquier ensalada de zanahoria rallada, sino que es una ensalada que la combina con mostaza de Dijon, limón y una especia secreta que le da un toque picante y aromático increíble.

Ingredientes

• 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• Pizca de ají molido
• Sal y pimienta negra recién molida
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 zanahorias grandes, peladas y ralladas
• 2 cucharadas de perejil fresco picado

Preparación

1. En un tazón pequeño, mezclar el jugo de limón, el vinagre, la mostaza, el ají molido y un poco de sal y pimienta hasta que quede suave.
2. Agregar y mezclar el aceite de oliva hasta que esté completamente mezclado.
3. Revolver las zanahorias ralladas con el aderezo en un tazón grande.
4. Probar y sazonar con más sal o pimienta según sea necesario.
5. Agregar el perejil y mezclar.
6. Dejar enfriar 30 minutos antes de servir.

Receta de salpicón de pollo y palta

En el salpicón, que en realidad es de todo un poco de lo que nos gusta mezclar, hay que cuidar el equilibrio. Si bien se aceptan todos los sabores, es bueno imaginar el volumen de lo que llegará a la mesa porque todo entra por los ojos. La base de la receta de salpicón de pollo y palta consiste en un colchón de vegetales; el resto se acomoda hacia arriba, hasta terminar con el ingrediente proteico como el pollo o huevo. Una ensalada bien completa que equivale a una comida.

Ingredientes

• Hojas de lechuga de colores y texturas diferentes (mantecosa, criolla, francesa, capuchina), 350 g
• Rabanitos rallados, 2 tazas
• Champiñones de París, 1/4 k
• Chauchas, 200 g
• Pechugas de ave cocida, grande, 1 (se cocina y enfría en su agua de cocción)
• Huevo mollet, frío, 1 por porción
• Semillas de sésamo, tostadas, 3 cucharadas
• Tostadas de cualquier pan, 1 por porción
• Tomates cherry, 1 taza
• Aceite de oliva, vinagre, jugo de limón, mostaza en polvo o preparada, sal.

Preparación

1. Disponer las hojas de lechuga, cortadas en trozos y mezcladas dentro de una ensaladera y siguiendo su forma.
2. Mezclar los rabanitos rallados con los champiñones cortados en fina juliana; dispersarlos sobre las hojas.
3. Poner en el centro las chauchas hervidas en su punto y enfriadas en agua helada para que conserven su color.
4. Distribuir juliana o rodajas de pollo.
5. Reducir la palta a puré, condimentar con sal, jugo de limón y cubrir las tostadas.
6. Disponer un huevo mollet en cada tostada, salpimentar.
7. Mezclar todos los ingredientes pensados como condimento, batir un poco para que quede como una emulsión y rociar toda la ensalada con generosidad.
8. Terminar con las semillas levemente tostadas.

Receta de ensalada tibia de chauchas y peras

Súper exótica esta ensalada tibia lleva solo dos ingredientes chauchas y peras. Es rápida y deliciosa, porque combina una verdura que no es de las de todos los días, como la chaucha, con la pera, una fruta. La receta se puede hacer fácil y rápida si en lugar de las chauchas frescas se usan chauchas congeladas o las de lata. Como aderezo lleva una salsa de roquefort muy sencilla que mejora radicalmente todo el sabor.

Ingredientes

• 300gr de chauchas (1 bolsa de chauchas congeladas)
• 1 pera no muy madura

Preparación

1. Hervir agua en una olla
2. Mientras hierve el agua, lavar la pera y cortar en cubos (tamaño similar a las chauchas congeladas. Si usan chauchas frescas y las dejan enteras, es mejor filetear la pera)
3. Saltear la pera en un poco de aceite de oliva, hasta que quede blanda. Reservar
4. Cuando el agua rompió hervor, cocinar las chauchas.
5. Una vez cocidas, escurrirlas y verterlas directamente a un bowl.
6. Agregar la pera y mezclar delicadamente
7. Servir con la salsa al roquefort o con el aderezo que les guste

Receta de ensalada griega con mayonesa de rúcula

Gracias al fresco y liviano queso feta, las ensaladas se convierten en platos increíbles. El queso feta es un queso blanco, conservado en agua salada y el propio cuajo del queso blanco, es un queso con pocas grasas y es riquísimo combinado con verduras. Es uno de los ingredientes básicos de la cocina mediterránea. La ensalada griega queda muy bien cuando se la combina con berenjenas, aceitunas y tomates secos que en lugar del clásico chorrito de oliva y limón, esta receta de ensalada griega se acompaña con una mayonesa de rúcula.

Ingredientes

• 100 g de queso feta,
• 50 g de tomates secos,
• 2 cucharadas de aceitunas negras,
• 1 berenjena.

Aderezo

• ½ atado de hojas de rúcula,
• 1 papa chica, aceite de oliva,
• Jugo de ½ limón,
• 1 cucharada de piñones, sal, pimienta negra

Preparación

1. Hidratar los tomates secos en agua tibia hasta tiernizar. Retirarlos y cortarlos en tiras, cortar el queso en cubos y las aceitunas en rodajas. Reservar.
2. Cortar láminas de berenjena y cocinarlas en la plancha a fuego bajo, sin que se doren demasiado.
3. Aderezo: cocinar la papa con piel en agua hirviendo. Cuando esté tierna, retirarla y pelarla. Procesarla en agua caliente junto con jugo de limón, hojas de rúcula lavadas y secas, sal y pimienta. Ir incorporando aceite de oliva en forma de hilo hasta obtener una mayonesa algo líquida. Enfriar.
4. Condimentar los ingredientes reservados con esta mayonesa, incorporar los piñones, distribuir sobre las láminas de berenjena y arrollar.

Receta de ensalada clásica de zapallo, hongos y cebada

Como explica Narda Lepes, la creadora de esta receta de ensalada de zapallo, hongos y cebada se lleva espectacular con la salvia. “Si le sumamos unas hojas verde oscuro, tenemos una gran combinación para comer con pasta, con arroz o con cebada. Les recomiendo otra vez usar un buen vinagre para equilibrar la acidez” La cebada se puede guardar, en paquete cerrado hermético. Y una vez que la cocinas, la podes tener en la heladera por cinco días.

Ingredientes

• 2 tazas de cebada cocida
• ½ zapallo cabutia chico o ¼ zapallo grande
• 300 g de champiñones o portobellos
• 2 huevos
• Jugo de ½ naranja
• 1 puñadito de almendras tostadas
• 4 cucharadas de manteca
• Aceite para freír
• Oliva, sal, pimienta

Preparación

Para la cebada:

1. Colocar la cebada en una olla y lavarla 2 o 3 veces, como si fuera arroz.
2. Colocar 1 parte de cebada x 5 o más de agua (200 gr x 1 litro o más de agua) agregar sal y cocinar a fuego medio hasta que el grano esté tierno.
3. Colar y enjuagar con agua fría para cortar la cocción. Exactamente igual que con el arroz.
4. Colocar en un recipiente y dejar que se enfríe. Guardar en la heladera o usar directamente.

La ensalada:

1. Pelar el zapallo cabutia y cortar en gajos parejos. Mezclarlos con aceite de oliva, sal, pimienta, jugo de ½ naranja y 2 cucharadas de manteca. Colocarlos en una fuente o placa para horno y cocinarlos en el horno medio- alto hasta que estén tiernos y dorados.
2. Cortar los hongos al ½ y cocinarlos en una sartén bien caliente con las otras dos cucharadas de manteca y apenas sal.
3. Colocar una buena cantidad (¾ partes) de aceite para freír en una ollita chica o sartén alta. Cuando el aceite esté caliente, agregar las hojas de salvia y freírlas por unos minutos hasta que estén crocantes (el aceite no tiene que estar ni muy alto para que no se quemen, ni muy bajo para que puedan ponerse crocantes). Colocar las hojitas sobre papel absorbente y agregarles apenas sal.
4. Cocinar los huevos en agua hirviendo durante 6 minutos. Sacarlos con una espumadera, cortar la cocción colocándolos en agua fría con hielo y pelarlos.
5. Mezclar la cebada cocida con aceite de oliva y sal. Servir con los gajos de zapallo, los hongos, la salvia frita, los huevos cortados al ½ con un poco de sal y las almendras tostadas. Terminar con pimienta y apenas aceite de oliva.

Fuente: La Nación Recetas