Para las fiestas: ricos y sencillos crepes de espinaca en torre

En su columna de LA BRÚJULA 24, el cocinero Julio Borro nos acerca en esta oportunidad una receta ideal para incorporar en el menú de las fiestas de fin de año.

Se trata de crepes en torre, en su versión de espinacas. Una preparación rica y práctica, que combina a la perfección con muchas opciones de relleno, incluso vegetariano.

Ingredientes

• 3 huevos
• 300 cc de leche fría
• 1 atado de espinacas cocidas
• 30 grs. de manteca
• 135 grs. de harina 0000
• sal y pimienta

Para el relleno:

• 700 grs. de queso crema
• 4 cucharadas de mayonesa

Preparación

1. En licuadora colocamos todos los ingredientes y dejamos reposar durante una hora. Luego, hacemos los panqueques en una sartén mediana.
2. Posteriormente, emulsionamos la mayonesa con el queso crema y vamos untando, alternando las capas de crepes con tomates, atún, jamón cocido, lechuga, huevo duro, etc.