Receta de Torta húmeda de nuez

La torta húmeda de nuez lleva sólo cuatro ingredientes. La receta de la pastelera Mica Brogna (@mica.brogna) para prepararla.

Ingredientes

• 200 g de nueces
• 5 huevos
• 200 g de azúcar
• 400 g de dulce de leche repostero

Preparación

Paso 1

Procesar las nueces, sin triturarlas del todo. La idea es poder encontrarse con algunos trocitos.

Paso 2

Separar las claras de las yemas, y batir con batidora eléctrica las claras a nieve. Incorporar el azúcar en forma de lluvia mientras se sigue batiendo.

Paso 3

Batir hasta obtener un merengue francés bien brilloso, cremoso y sostenido. Es decir, que al levantarlo queden formados picos de merengue que no se caen.

Paso 4

En un recipiente mezclar las nueces procesadas y las yemas. Añadir con la ayuda de una espátula de a partes el merengue con movimientos suaves y envolventes. Es importante tratar de no bajar la preparación.

Paso 5

Verter la mezcla en un molde con la base cubierta con papel manteca enmantecado y enharinado. Si se desea que la torta sea sin gluten se puede enharinar el molde con harina de arroz. Otra opción si no, es usar un molde de silicona.

Paso 6

Hornear en horno precalentado a fuego mínimo (150°C) por 40 minutos o hasta que, al pinchar la torta con un cuchillo o palillo, salga limpio.

Paso 7

Una vez fría, desmoldar y cubrir con dulce de leche.