Adiós al azúcar y el edulcorante en el café: el ingrediente que cambia el sabor de la infusión

Para muchas personas, el día no empieza hasta después del primer café. Ya sea bien temprano, durante el desayuno o en una pausa a media tarde, esta infusión es una de las grandes protagonistas de la rutina. Eso sí, su sabor intenso y algo amargo hace que más de uno recurra al azúcar o los edulcorantes para suavizarlo.

Pero ¿y si hubiera una manera de darle un toque dulce sin agregar ninguno de esos ingredientes? Aunque parezca curioso, existe una alternativa muy sencilla que probablemente tengas en la alacena: la canela.

Con apenas media cucharadita alcanza para cambiar el aroma y el sabor de la bebida. Esta especia tiene un perfil cálido, ligeramente dulce y especiado que ayuda a equilibrar el amargor del café. Además, permite incorporar un matiz diferente sin necesidad de modificar demasiado la preparación habitual.

Por qué conviene agregar canela al café

Más allá de su aporte al sabor, la canela contiene compuestos antioxidantes, entre ellos los polifenoles, que forman parte de sus propiedades naturales.

Uno de sus principales atractivos es que permite sumar sabor sin incorporar azúcar agregada. De esta manera, quienes buscan acostumbrar el paladar a bebidas menos dulces pueden encontrar en esta combinación una alternativa interesante.

Entre sus características se destacan:

• Aporta antioxidantes: contiene polifenoles y otros compuestos que ayudan a proteger las células frente al estrés oxidativo.
• Mejora el aroma: su perfume cálido y especiado transforma el sabor de la infusión y le da un toque particular.
• Ayuda a reducir los endulzantes: su dulzor natural puede hacer que necesites menos azúcar o edulcorante para disfrutar del café.
• No suma azúcar agregada: permite darle un sabor diferente a la bebida sin recurrir a otros productos para endulzarla.

Eso sí, hay algo importante: aunque la canela tiene propiedades interesantes, agregarla al café no significa que vaya a producir por sí sola una mejora significativa en la salud ni que reemplace una alimentación equilibrada.

Cómo usar la canela para cambiar el sabor del café

Incorporar canela al café es sencillo y no requiere modificar demasiado la preparación habitual. Se puede utilizar tanto en la taza como durante la elaboración. Para probar este truco, hay que seguir estos pasos:

1. Preparar el café de la manera habitual, ya sea en una cafetera italiana, de filtro o con café instantáneo.
2. Agregar media cucharadita de canela en polvo a la taza.
3. Mezclar bien para integrar la especia con la bebida.
4. Probar el resultado y ajustar la cantidad según el gusto personal.

Otra alternativa es agregar la canela directamente al café molido antes de prepararlo. De esta manera, su aroma se incorpora durante la elaboración y se distribuye en la infusión.

Qué tener en cuenta antes de consumir canela todos los días

Si la idea es incorporar esta especia a la rutina, hay un detalle que conviene tener presente: no todas las variedades de canela son iguales.

Las dos más conocidas son la canela de Ceilán y la canela cassia. Aunque tienen un aspecto y un sabor similares, presentan diferencias importantes en su composición.

La principal está relacionada con la cumarina, una sustancia natural que se encuentra en ambas variedades, pero en concentraciones considerablemente mayores en la cassia. Su consumo elevado y sostenido puede resultar perjudicial para el hígado.

Por ese motivo, quienes tienen pensado utilizar canela todos los días pueden optar por la variedad de Ceilán, que contiene niveles mucho más bajos de cumarina.

Con información de TN Recetas