Pastel de papa con carne de cerdo paso a paso

En la rica y variada gastronomía argentina, el pastel de papas se alza como un verdadero emblema culinario. Este plato, amado por muchos por su irresistible sabor, ofrece una versatilidad que permite múltiples interpretaciones. Hoy te invitamos a descubrir una versión única: el pastel de papa con carne de cerdo.

Si bien existen diversas formas de preparar este delicioso manjar, desde versiones vegetarianas con lentejas o soja texturizada hasta opciones más extravagantes con rellenos de osobuco y técnicas de cocción a la parrilla, el encanto del pastel de papa perdura a lo largo del tiempo.

Su nobleza gastronómica, su capacidad para saciar el apetito y su inigualable sabor lo convierten en el plato predilecto de muchas familias argentinas.

Ingredientes

• 1 kilo y medio de papas (8 unidades grandes)
• 1 puerro
• 1 cebolla
• -2 dientes de ajo
• -1 tomate triturado
• 2 zanahorias medianas
• 1 morrón
• 500 g de carne picada de cerdo
• Aceite de oliva
• Caldo de verduras c/n
• Sal
• Pimienta negra
• Nuez moscada
• Otros condimentos a elección

Preparación

1. En primer lugar, hay que pelar las papas, lavarlas bien y cocinarlas en abundante agua y un poco de sal. En el momento que suben las papas, debemos aguardar entre 10 y 15 para que lograr una buena cocción. Una vez cocidas, hacemos el puré con manteca, un poco de leche y un poco de nuez moscada para cubrir el relleno y reservar.
2. Para hacer el relleno deberás picar la cebolla, el ajo, el morrón, el puerro y la zanahoria.
3. En una olla o sartén grande, calentar el aceite en una olla y sofreír la cebolla, el morrón y los ajos.
4. Cuando la cebolla esté transparente, agregar las zanahorias y el puerro. Cuando estas verduras estén tiernas, agregar la carne y sofreírla mientras se deshace con una cuchara para que se cocine todo de forma pareja.
5. En este punto, salpimentar, agregar el caldo de verdura, otros condimentos a elección como orégano, comino o pimentón, y cocer la carne hasta que no queden jugos rosados y se note bien cocida.
6. Una vez que el relleno esté listo, colocar el puré en una fuente para horno, agregar por encima la carne (dejar previamente que se entibie un poco) y colocar otra capa de puré. Para distribuirlo, se moja la cuchara con agua fría. Por último agregarle el queso rallado de preferencia para que se gratine.
7. Llevar a horno fuerte unos 15-20 minutos o hasta que la parte de arriba esté crocante.

Con información de Crónica Recetas