Rolls de canela: la receta perfecta para llenar tu cocina de aroma y sabor

Los rolls de canela se ganaron un lugar privilegiado entre las recetas dulces más populares del mundo. Con su masa tierna, esponjosa y apenas dulce, combinada con el característico aroma de la canela, son una verdadera tentación para cualquier momento del día. Ya sea para acompañar el desayuno, una merienda especial o simplemente para darse un gusto, pocas preparaciones generan tanta satisfacción desde el primer bocado.

Aunque hoy forman parte de la oferta habitual de cafeterías y panaderías, lo cierto es que cada vez más personas se animan a prepararlos en casa. Y no es para menos. El proceso, además de entretenido, permite disfrutar de una experiencia casi terapéutica: amasar, esperar el levado y ver cómo la masa crece lentamente tiene algo de mágico.

La clave para conseguir rolls de canela realmente irresistibles está en trabajar correctamente la masa. Una buena hidratación, un amasado paciente y el respeto por los tiempos de reposo son fundamentales para obtener esa textura aireada y suave que caracteriza a esta receta. Saltarse alguno de estos pasos puede marcar la diferencia entre un resultado correcto y uno espectacular.

Ingredientes

Para preparar los cinnamon rolls, también denominados rollos de canela, es importante tener todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Para la masa:

• 300 gr. de harina de trigo de todo uso
• 40 gr. de azúcar
• 7 gr. de levadura seca
• 150 ml. de leche
• 1 huevo
• 40 gr. de manteca

Para el relleno:

• 60 gr. de manteca
• 50 gr. de azúcar moreno
• 1 cda. de canela en polvo

Para el frosting de crema de queso:

• 150 gr. de queso crema
• 30 gr. de azúcar glas
• 1 cdita. de vainilla en pasta o esencia

Preparación

Masa:

1. En el bol de la batidora, mezclar la harina tamizada con el azúcar y luego agregar la levadura seca. Si no tenés este artefacto, podés amasar a mano.
2. A continuación, agregar la leche a temperatura ambiente y comenzar a mezclar. Sumar el huevo y continuar amasando.
3. Luego, poco a poco y en tandas, sumar la manteca a temperatura ambiente y trabajar la masa con el gancho del robot o con un tenedor, durante 10 minutos.
4. Llevar la masa a un bol untado con aceite, taparlo y dejarlo reposar en un lugar cálido durante 2 horas o hasta que duplique su volumen.

Relleno:

1. Mezclar la manteca a temperatura ambiente con el azúcar moreno y la canela en polvo.
2. Una vez listo, reservar el relleno en un lugar fresco (no en la heladera).

Frosting de queso crema:

• Para hacer el frosting, mezclar el queso crema con el azúcar glas tamizado y la esencia de vainilla. Reservar en la heladera.

Armado y cocción de los rolls de canela:

1. Tras la fermentación, desgasificar la masa y estirarla en forma de rectángulo sobre una superficie enharinada. Untar relleno de manteca y canela sobre toda la superficie y enrollar la masa. Luego, cortar en 12 porciones.
2. Llevar los rolls a una fuente redonda cubierta con papel de horno, dejando un espacio hueco entre ellos. Cubrirlos con un trapo y dejar reposar unos 30 minutos más.
3. Precalentar el horno y cocinar los cinnamon rolls durante 30 minutos. Esperar al menos una hora hasta que estén fríos y cubrirlos con el frosting.

Con información de Diario Uno