El ingrediente secreto para que los panqueques de avena queden más esponjosos

Los panqueques de avena se ganaron un lugar fijo en desayunos y meriendas saludables. Son fáciles de preparar, aportan más fibra que las versiones tradicionales y permiten resolver una comida rica sin caer en opciones demasiado pesadas. Ahora bien, hay un detalle que muchos conocen: si la mezcla no está bien equilibrada, pueden quedar secos o algo compactos.

La explicación está en la propia avena. Al absorber bastante líquido, este ingrediente puede dejar la masa más densa y menos aireada. Por eso, aunque la receta parezca sencilla, el resultado final depende mucho de sumar algún componente que aporte humedad sin perder el perfil nutritivo del plato.

Ahí entra en juego el yogur griego, un ingrediente simple pero muy efectivo para cambiar la textura de los panqueques. Gracias a su consistencia cremosa y a su aporte de proteínas, ayuda a que la preparación quede más suave, tierna y esponjosa, sin necesidad de usar grandes cantidades de harina, manteca o aceite.

A diferencia de otros lácteos más líquidos, el yogur griego tiene una textura espesa que se integra muy bien con la avena. Ese punto cremoso permite que la mezcla conserve humedad durante la cocción y evita que los panqueques se sequen demasiado rápido en la sartén.

Ingredientes

• 50 gramos de avena
• 2 huevos
• 100 gramos de yogur griego natural
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
• Endulzante a gusto

Preparación

1. Colocar la avena, los huevos, el yogur griego, el polvo para hornear y la vainilla en una licuadora o procesadora.
2. Procesar hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio.
4. Verter pequeñas porciones de la preparación.
5. Cocinar durante aproximadamente dos minutos por lado o hasta que estén dorados.
6. Retirar y servir.

Un tip para conseguir una mezcla menos espesa es procesar la avena previamente para obtener un cereal que se unifique mejor a la mezcla, o directamente comprar harina de avena.

Con información de TN Recetas