Donas caseras: esponjosas, doradas y con glaseado irresistible

Hay aromas que te transportan directo a la infancia. El de las donas recién fritas —sí, de esas bien doraditas y suaves— es uno de ellos. Apenas salen del aceite, todavía tibias, ya te están tentando. Y si encima llevan un glaseado brillante… bueno, imposible resistirse.

Las donas, también conocidas como donuts, son ese clásico que nunca falla. Ideales para la merienda, para un cumpleaños improvisado o simplemente para darte un gustito un domingo a la tarde. Esas roscas de masa aireada, fritas y decoradas, tienen algo especial: parecen complicadas, pero no lo son tanto. De hecho, con un par de trucos, salen espectaculares.

La cocinera Paulina Cocina comparte en su receta los ingredientes básicos y el paso a paso para que queden esponjosas de verdad. Harina, levadura, leche, azúcar, huevos y manteca forman la base de esta preparación que, aunque sencilla, necesita un poquito de paciencia.

Ingredientes

• 150 ml. de leche
• 100 ml. de agua
• 25 g de levadura fresca (pueden ser 10 g de levadura seca)
• 100 g de azúcar
• 500 g de harina 0000
• 1 huevo
• 50 g de manteca pomada
• Esencia de vainilla
• Aceite para freír

Preparación

1. En un bol colocar la leche a temperatura ambiente, el agua, la levadura, una cucharada de azúcar y dos cucharadas de harina. Revolver bien hasta que se disuelva. Tapar y dejra reposar por 15 minutos
2. A continuación, agregar el resto del azúcar, un huevo batido, esencia de vainilla y harina tamizada. Mezclar con una cuchara y luego usar las manos para integrar todo. Amasar por 5 minutos.
3. Agregar la manteca pomada, continuar amasando por 15 minutos y dejar reposar hasta que duplique su volumen. Llevar la masa a la mesada, estirarla y cortar en círculos para darles forma de dona. Dejar reposar en una bandeja por 30 minutos.
4. Para terminar, calentar el aceite en una sartén y freír las donas. Cuando estén listas, pasarlas por azúcar común.

Cómo freír las donas caseras de forma correcta

• El aceite no debe estar demasiado caliente, ya que las donas pueden quedar crudas por dentro.
• Controlar la temperatura del aceite hasta que llegue a 160 ºC.
• Agarrar las donas con cuidado, colocarlas en el aceite y controlar que el fuego esté en mínimo.
• Cuando las donas estén doradas de un lado, darlas vuelta controlando siempre el aceite.

Cómo preparar el glaseado

1. En un bol, colocar 200 gramos de azúcar impalpable.
2. Agregar leche a cucharadas, revolviendo con paciencia.
3. Opcional: utilizar colorantes para darles color a las donas.

Con información de Diario Uno Recetas