Tomates rellenos: una receta fresca, fácil y adaptable

Hay recetas que no pasan de moda, y los tomates rellenos son una prueba clarísima de eso. Aparecen puntuales cada diciembre, se acomodan entre el vitel toné y la ensalada rusa, y nadie cuestiona su presencia. Al contrario: se los espera. Porque sí, porque refrescan, porque rinden y porque cada familia tiene su versión.

Lo lindo de este clásico es que no exige demasiadas vueltas. Con lo que haya en la heladera —arroz, huevo, atún, mayonesa— se arma un plato fresco, liviano y rendidor, ideal para bancarse el calor del verano sin resignar sabor. Y ojo, que aunque parezcan simples, bien hechos son una bomba.

Ingredientes básicos (para 4 personas)

• 4 tomates redondos grandes y firmes
• 1 taza de arroz blanco cocido y frío
• 2 huevos duros
• 1 lata de atún (escurrido)
• Mayonesa, cantidad necesaria
• Sal y pimienta, a gusto
• Opcional, pero muy recomendado: un chorrito de limón, perejil picado, aceitunas o un toque de mostaza

Preparación

• Preparar los tomates: cortales la parte de arriba como si fueran una tapita y, con cuidado, sacales la pulpa. Un tip de abuela: darlos vuelta unos minutos para que larguen el exceso de jugo y no arruinen el relleno.
• Armar el relleno: en un bol, mezclá el arroz ya frío, los huevos duros picados y el atún desmenuzado. Salpimentá tranquilo, probá y ajustá.
• La magia de la mayonesa: agregá mayonesa de a poco, hasta lograr una mezcla cremosa pero firme. Ni sopa ni engrudo.
• Rellenar y enfriar: cargá los tomates con ganas, poneles la tapita y llevalos a la heladera al menos una hora. Fríos, están en su mejor versión.

Consejos que marcan la diferencia

• Si querés que queden más livianos, podés mezclar la mayonesa con un poco de queso crema o yogur natural.
• Para una versión más power, sumá jamón picado o choclo.
• ¿Te sobraron? Al otro día están incluso más ricos.