Buñuelos de brócoli: livianos, esponjosos y listos en pocos minutos

Los buñuelos de brócoli son una de esas preparaciones que te salvan en un almuerzo apurado, una cena liviana o incluso como picada distinta. Lo mejor: no llevan harina ni se fríen.

Estos buñuelos quedan súper esponjosos, livianos y llenos de sabor. Son ideales para incorporar más verduras sin que nadie ponga cara larga (incluso los más chicos los devoran).

Con esta receta, el brócoli deja de ser aburrido y se convierte en el protagonista de una comida rica, liviana y saludable.

Ingredientes

• 1 brócoli mediano
• 2 huevos
• 3 cucharadas de avena procesada
• 1 diente de ajo picado
• 3 cucharadas de queso rallado
• Sal y pimienta a gusto
• Especias a elección: nuez moscada, cúrcuma o pimentón
• Rocío vegetal para la cocción

Preparación

1. Herví el brócoli o cocinalo al vapor hasta que esté tierno pero no pasado. Escurrilo bien.
2. Luego picalo o procesalo, tiene que quedar bien desmenuzado para que la mezcla sea fácil de armar.
3. En un bowl, poné el brócoli picado, agregá los huevos, el ajo, el queso rallado y las especias. Si la mezcla queda muy líquida, sumá la avena procesada hasta que tome consistencia.
4. Con una cuchara, formá porciones y colocalas sobre una placa para horno aceitada o con papel manteca.
5. Llevá a horno precalentado a 180°C por 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y firmes.
6. Sacalos con cuidado, ayudándote con una espátula, y comelos solos o con alguna salsa saludable, como queso untable descremado, hummus o guacamole.

Con información de TN Recetas