Cómo hacer tomates confitados en conserva paso a paso

Los tomates confitados son una joyita de la cocina casera: sabrosos, versátiles y encima fáciles de hacer. Se cocinan lentamente en el horno, hasta que quedan tiernos, dulzones y con ese gustito casero.

¿Por qué hacerlos en conserva? Porque una vez que los probás, querés tenerlos siempre a mano. Y cuando los guardás bien —en frascos esterilizados, claro— se conservan de maravilla. Así, podés usarlos durante todo el año: en una picada improvisada, como base de una salsa, encima de una bruschetta, con carnes o donde se te ocurra.

Si querés usarlos para salsa, conviene hidratarlos un toque en agua caliente. Esto los vuelve más cremosos y suaves.

Además, el aceite donde se confitaron tiene un sabor increíble. Podés usarlo para aderezar ensaladas, saltear vegetales o darle un giro gourmet a tus platos.

Ingredientes

• Aceite de oliva (puede ser de coco o canola)
• Manteca
• 1 diente de ajo
• Hojas de albahaca
• Tomates redondos o perita

Preparación

1. Primero, lava los tomates con agua, secalos con papel de cocina y cortalos como quieras. Puede ser en rodajas, a la mitad o en cuartos. Sacá el centro si es muy duro.
2. A continuación, colocá los tomates sobre una fuente de horno previamente engrasada con aceite de oliva o de coco. Sobre ellos, aplicá manteca con una brocha de cocina y cocinalos a 100ºC por 6 horas, dándolos vuelta de vez en cuando.
3. Una vez que los tomates hayan perdido su humedad, estén duros y no pegajosos, retiralos del horno. Cuando estén fríos, colocalos dentro de un frasco de vidrio previamente esterilizado.
4. Agregá un diente de ajo picado, hojas de albahaca y un poco de pimienta. Cubrí completamente con aceite y asegurate de que no quede aire dentro del frasco.
5. Luego de unas horas, volvé a poner aceite para que los tomates queden completamente sumergidos. Cerrá los frascos y espera al menos una semana antes de consumirlos, para que tengan mucho más sabor.

Con información de Diario Uno Recetas