Salsa césar casera: un aderezo cremoso y lleno de sabor

Si te encantan las ensaladas con ese toque especial que solo una salsa cremosa puede darle, entonces la salsa césar es justo lo que necesitás. Este aderezo clásico no solo eleva cualquier ensalada a otro nivel, sino que también se prepara rapidísimo. En solo 5 minutos, podés tener un aderezo lleno de sabor y con esa textura irresistible que tanto gusta. Y lo mejor: va bien con todo, desde carnes hasta sándwiches.

Esta salsa tiene una historia interesante detrás. Aunque muchos asocian su origen con el chef César Cardini, en realidad fue su colega, Remigio Murgia, quien la creó en honor a Cardini, en el famoso restaurante del mismo nombre. Lo que comenzó como una improvisación en la cocina, terminó conquistando el mundo.

El secreto de esta salsa está en el equilibrio de sabores. Las anchoas juegan un papel crucial, pero tené cuidado: si están demasiado saladas, podrían opacar el resto de los ingredientes. Asegurate de que sean de buena calidad y que no dominen el sabor del aderezo.

Ingredientes

• 70 mililitros de aceite de oliva
• 1 huevo
• 3 o 4 anchoas
• 1 cucharadita de salsa inglesa
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de mostaza
• Jugo de medio limón
• 1/2 diente de ajo
• 50 gramos de queso parmesano
• Pimienta negra molida

Preparación

1. Colocar el aceite junto con el huevo crudo y el ajo sin el germen en el vaso de la batidora. Procesar hasta que quede la consistencia de una mayonesa.
2. A continuación, agregar el resto de los ingredientes, la salsa inglesa, la mostaza, el jugo de limón y volver a batir. Podés poner las anchoas de a una e ir probando.
3. Por último, dejar enfriar la salsa en la heladera y ya está lista para usar.

Con información de Diario Uno Recetas