Día de la Pasta: la relación de los bahienses con un clásico italiano

Todos los 25 de octubre se celebra el Día Mundial de la Pasta, desde que en 1995 se celebrara en Roma, Italia, el primer Congreso Mundial de Pasta. Juan, dueño de una céntrica fábrica de pastas, comentó cómo es la relación de los bahienses con este tradicional plato.

“En Bahía hay casas de pastas que tienen pastas emblemáticas, nosotros trabajamos mucho con sorrentinos de jamón y queso, ravioles de verdura, tallarines, y los ñoquis. También depende del día, es muy raro, pero hay días que el cuerpo te pide ñoquis o tallarines y a nosotros hay veces que nos sorprende porque decimos, bueno, hoy tenemos de todo, y todo el mundo viene a pedirte ravioles de pollo”, dijo en el pase entre los programas Nunca es Tarde y Hora de Radio.

Juan destacó que “la pasta en general sale más en invierno, sale mucho más que en verano. Es temporada alta invierno y temporada baja verano. Pero aparte también es el frío relativo. Suponete que hoy hace 40 grados de calor y mañana hace 20 y todo el mundo sale a comer pasta. Y hoy hace 0 grados de temperatura y mañana hace 20 y nadie te compra. Eso se ve, totalmente”.

Explicó además que la fabricación de pasta frescas en Argentina es distinto a la de Italia, porque se trabaja con una mezcla de harina y semolín. “Es como la pizza italiana no es como la argentina. Claramente hay diferencias, y también hay diferencias con la pasta de la casa, que hago yo en mi casa, con la que puedo hacer en la fábrica”, apuntó.

Y por supuesto, los días 29 de cada mes, “es una locura”, dice acerca de la venta de los ñoquis.