Cómo preparar unas papas bravas fáciles y ricas

Las papas bravas son un clásico de la cocina española. Un plato de esos considerados salvadores porque es fácil, rápido y delicioso. Perfecto para una previa de almuerzo o cena, el plato ideal para el tradicional tapeo, y también una guarnición espectacular que puede “levantarte” una simple pechuga de pollo o un bife a la plancha.

Ingredientes

• Papas sin pelar, a gusto
• Aceite, cantidad necesaria
• Sal

Para la salsa brava:

• 3 tomates perita maduros cortados chicos
• 1 cebolla mediana cortada en brunoise
• 3 dientes ajo picados
• 1/2 morrón rojo
• 2 cebollas de verdeo
• 1 ramita de romero
• Miga de dos pancitos chicos
• Almendras tostadas
• ½ cucharadita de pimentón 
• ½ cucharadita de ají molido
• Sal a gusto
• 100 gramos de queso crema
• Aceite, cantidad necesaria

Preparación

1. Cortar las papas en cubos y blanquearlas en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Retirarlas y dejar enfriar.
2. Calentar el aceite a 120°C y colocar las papas para confitarlas. Pochar durante 15 minutos. Sacar y reservar.
3. Para la cocción final colocarlas en aceite fuerte, a una temperatura de 180°C hasta dorar. 
4. Sacarlas y secarlas. Servirlas bañadas en salsa brava.
5. Para la salsa lo primero que hay que hacer es freír todas las verduras en aceite hasta blanquearlas y tiernizarlas. 
6. Luego, licuarlas junto a la miga de pan, las almendras y los condimentos hasta lograr una salsa homogénea. 
7. Agregar queso crema y bañar las papas.

Fuente: MDZ