WhatsApp de Publicidad
Seguinos

un clásico de la cocina española

Cómo preparar unas papas bravas fáciles y ricas

Las papas bravas son un clásico de la cocina española. Un plato de esos considerados salvadores porque es fácil, rápido y delicioso. Perfecto para una previa de almuerzo o cena, el plato ideal para el tradicional tapeo, y también una guarnición espectacular que puede “levantarte” una simple pechuga de pollo o un bife a la plancha.

Ingredientes

  • Papas sin pelar, a gusto
  • Aceite, cantidad necesaria
  • Sal

Para la salsa brava:

  • 3 tomates perita maduros cortados chicos
  • 1 cebolla mediana cortada en brunoise
  • 3 dientes ajo picados
  • 1/2 morrón rojo
  • 2 cebollas de verdeo
  • 1 ramita de romero
  • Miga de dos pancitos chicos
  • Almendras tostadas
  • ½ cucharadita de pimentón 
  • ½ cucharadita de ají molido
  • Sal a gusto
  • 100 gramos de queso crema
  • Aceite, cantidad necesaria

Preparación

  1. Cortar las papas en cubos y blanquearlas en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Retirarlas y dejar enfriar.
  2. Calentar el aceite a 120°C y colocar las papas para confitarlas. Pochar durante 15 minutos. Sacar y reservar.
  3. Para la cocción final colocarlas en aceite fuerte, a una temperatura de 180°C hasta dorar. 
  4. Sacarlas y secarlas. Servirlas bañadas en salsa brava.
  5. Para la salsa lo primero que hay que hacer es freír todas las verduras en aceite hasta blanquearlas y tiernizarlas. 
  6. Luego, licuarlas junto a la miga de pan, las almendras y los condimentos hasta lograr una salsa homogénea. 
  7. Agregar queso crema y bañar las papas.

Fuente: MDZ

Lo más leído