Cazuelas al horno para ricas cenas antifrío

Cuando se piensa en un plato de comida reconfortante para aplacar el frío de los días de invierno, es difícil imaginar algo mejor que los maravillosos sabores y aromas que se obtienen de los guisos cocinados a fuego lento. Este sencillo método de cocción transforma unos simples trozos de carne o de pollo en comidas abundantes y deliciosas. Dominar el arte de hacer una cazuela es un gran estímulo para quienes se proponen disfrutar las bondades de la cocina invernal.

Ahora bien: ¿Qué es una cazuela? La verdadera belleza de las cazuelas es lo fácil que es hacerlas. Todo el secreto es mezclar unos cuantos ingredientes, previamente cocidos para ablandarlos, colocarlos en una fuente profunda, luego tapar y ponerlo al horno para darle un último golpe de calor. La temperatura del horno calienta los ingredientes lentamente, evitando que los alimentos se peguen y se quemen en la base del plato.

Receta de Cazuela de pasta y atún

La cazuela de pasta y atún es un plato abundante, cremoso y totalmente reconfortante, a prueba de principiantes y presupuestos acotados. La cena perfecta para un grupo numeroso y sin tiempo para pasar en la cocina.

Esta receta lleva una salsa cremosa, que puede ser de champiñones, pasta corta al huevo, arvejas y atún. Todo eso se cubre con una crosta de pan rallado con manteca para que quede dorado y atractivo. Se puede ir por más, gratinando la superficie con queso. Un boom.

Ingredientes

• Cebolla, 1
• Manteca, 4 cucharadas
• Champiñones fileteados, 200 g
• Sal, 3/4 cucharadita
• Harina, 2 cucharadas
• Leche, 2 tazas
• Caldo, 1 taza
• Queso crema, 100 g
• Arvejas congeladas, 1/2 taza
• Fideos al huevo, 250 g
• Pan rallado, 2 cucharadas
• Queso parmesano rallado, 2 cucharadas
• Atun (escurrido), 350 g

Preparación

1. Hornear la cazuela durante unos 25 minutos o hasta que esté bien caliente y dorada por encima.
2. Picar finamente la cebolla y colocarla en una sartén con 1 cucharada de manteca. Sofreír la cebolla a fuego medio hasta que se suavice.
3. Mientras se cocina la cebolla, cortar los champiñones. Agregarlos a la sartén con la cebolla y ¼ de cucharadita de sal y pimienta. Continuar salteando a fuego medio hasta que los champiñones se hayan ablandado. Retirar y reservar.
4. Volcar la harina y 2 cucharadas adicionales de manteca a la sartén. Cocinar y mezclar fuego medio mientras la manteca se derrite. Continur batiendo mientras la manteca y la harina burbujean y forman espuma durante aproximadamente un minuto.
5. Agregar la leche, el caldo y el queso crema a la sartén. Batir para combinar con la mezcla de mantequilla y harina. Continuar cocinando a fuego medio, batiendo hasta que el queso crema se haya derretido por completo y la salsa comience a hervir a fuego lento, momento en el que se espesará.
6. Sumar las arvejas congelada, los champiñones y las cebollas cocidos a la salsa. Revolver para integrar, luego sazonar con más sal y pimienta (alrededor de ½ cucharadita de sal y otra pizca de pimienta). Dejar la salsa en reposo.
7. Comenzar a precalentar el horno a 200 ° C. Poner a hervir una olla grande de agua para los fideos. Una vez que hierva, agregar los fideos de huevo y cocinar durante unos 7 minutos, o hasta que estén tiernos. Escurrir los fideos en un colador.
8. Mientras los fideos están hirviendo, preparar la cobertura de pan rallado. Derretir 1 cucharada de mantequilla, luego agregar el pan rallado y el queso parmesano.
9. Mezclar la salsa cremosa de champiñones, los fideos cocidos y escurridos y el atún escurrido. Volcar la mezcla en una fuente para horno profunda, luego cubrirla con la cobertura de pan rallado.
10. ¡Servir caliente y disfrutar!

Receta de Cazuela de arroz con pollo y brócoli

Una reversión del tradicional plato de arroz con pollo es esta cazuela de pollo, arroz y brócoli, queda cremosa y espesa. Se puede hacer mucha cantidad, freezar el resto y al sacarla para la próxima comida va a esta tan deliciosa como la recién hecha.

Esta receta puede llevar pollo fresco o con pollo previamente cocido, – ¡incluso con un pollo comprado en la rotisería!- y con brócoli fresco o congelado. Para el arroz, todas las variedades van perfecto en esta cazuela.

Ingredientes

• Manteca, 2 cucharadas
• Pechugas de pollo sin piel, 2
• Condimento para aves, 1 cucharadita
• Sal, a gusto
• Pimienta, a gusto
• Caldo de pollo, 2 tazas
• Aceite de oliva, 1 cucharada
• Arroz blanco de grano largo, 1 1/4 tazas
• Flores de brócoli frescos, 2 tazas
• Crema de leche, 200 cc
• Leche, 1/2 taz
• Queso blanco, 1/2 taza
• Queso chedar rallado, 2 tazas

Preparación

1. Cortar el pollo en trozos pequeños y sazonarlos con condimento para aves y la cantidad deseada de sal y pimienta.
2. Antes de comenzar, tener en cuenta que todos los ingredientes de la cazuela se preparan en una sola olla, antes de pasarlos a una fuente para horno donde se integra la cazuela. También conviene, consultar el paquete de arroz para conocer la cantidad de líquido (usaremos caldo de pollo) y el tiempo de cocción. Si se prefiere, se puede cocinar el arroz por separado y omitir el ingrediente del caldo. Se necesitarán 4 tazas de arroz cocido para combinar con los demás ingredientes de la cazuela.
3. Precalentar el horno a 200 Cº.
4. Calentar la mantecaa en una olla grande a fuego medio hasta que se derrita. Agregue el pollo y cocine hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente 5 minutos. Retirar y reservar. Nota: Este paso no es necesario si usa un pollo rostizado cocido.
5. Agregar el caldo de pollo, el aceite de oliva y el arroz a la olla y llevar a hervor, luego reduzca el fuego a fuego lento. Cubra bien y cocine por 7 minutos. Agregue el brócoli (si se usa fresco) y vuelva a colocar la tapa. Cocine por 8 minutos más. Abstenerse de revolver. Apague el fuego y deje la tapa puesta. Deje reposar el arroz durante 10 minutos, no revuelva. Cualquier arroz en el fondo de la olla se soltará.
6. Agregar el pollo cocido, la sopa, la leche, la crema agria, los condimentos opcionales y la mitad del queso cheddar. Agregue a una fuente para horno profunda ligeramente engrasada y cubrir con el queso restante. Tapar y hornear por 15 minutos.
7. Preparar la cobertura para gratinar la cazuela: derretir la mantequilla y desmenuzar las galletas. Combine para formar la cobertura para la cazuela. Cubra la cazuela con la cubierta de galleta desmenuzada y hornee sin tapar durante 10 minutos adicionales. Deje reposar la cazuela durante 5 minutos antes de servir.

Que elementos de cocina se necesitan para hacer cazuela

• Cuchillos de cocina afilados y tablas adecuadas para cortar los ingredientes.
• Una fuente resistente al fuego y al horno, con una tapa hermética, para dorar los ingredientes en la estufa y luego cocinar la cacerola en el horno. Si no tiene una cacerola a prueba de fuego para dorar los ingredientes en la estufa, puede usar una sartén y luego transferirlos a una cacerola a prueba de horno para cocinar en el horno.
• Una cuchara de madera de borde plano para revolver y desalojar los ingredientes de la base de la sartén o cacerola al dorar.
• Un paño de cocina para sacar la cacerola caliente del horno.

Los mejores consejos para hacer cazuelas

• Cortar los ingredientes, como carne, papas y chirivías, en trozos de tamaño similar para asegurarse de que se cocinen de manera uniforme. Agregar cualquier ingrediente que se cocine rápidamente, como verduras hacia el final de la cocción.
• Para ahorrar tiempo y lavar, use una fuente resistente al fuego y al horno. De esta manera, puede usar el mismo plato para cocinar en la hornalla y en el horno.
• Evite agregar harina después de la cocción o permanecerá el sabor de la harina cruda. Más bien, para espesar el líquido, la carne o las verduras a menudo se sumergen en harina antes de cocinarlas.
• Una tapa hermética en la fuente asegura que el plato no pierda humedad durante el largo proceso de cocción. En su lugar se puede utilizar papel aluminio.
• El tamaño importa. Si el plato es demasiado chico el líquido puede desbordarse. Si es demasiado grande, el líquido puede reducirse demasiado rápido y secar la comida. La mayoría de las recetas especifican el mejor tamaño de la fuente, pero como regla general, elegir una fuente que, cuando se llene al comienzo del proceso de cocción, esté aproximadamente tres cuartas partes llena.

Fuente: La Nación Recetas