Golosinas caseras: cómo hacer los bombones, bocaditos y otros dulces

Con sus paquetes llamativos, sus logos reconocibles al instante, su ubicación estratégica y su promesa de dulzura, las golosinas más populares en cada país del mundo son la tentación de niños y adultos desde cualquier estante de kiosco o supermercado. Están las favoritas, las de moda, las que recuerdan a la infancia o un momento especial, y algunas hasta tienen legiones de fanáticos.

Quienes además se consideran pasteleros de vocación, distinguen en ellas sabores y preparaciones que pueden identificar y replicar: chocolate fundido, crema, relleno de pasta de maní, de avellanas, fondant… ingredientes y técnicas que, combinados, resultan la alquimia perfecta para lograr imitar en forma artesanal las fórmulas industriales.

Aquí presentamos una selección de recetas que buscan replicar en forma doméstica algunas de las golosinas argentinas más famosas. Desde luego, el tipo de elaboración e ingredientes que se pueden utilizar en el hogar no arrojarán nunca resultados idénticos, pero para el amante de las golosinas valdrá la pena el intento (y si sale mal, siempre se puede correr al kiosco a buscar la versión comercial).

Receta de bananitas bañadas en chocolate

Son un clásico que acompañó (y sigue acompañando) a los argentinos a través de varias generaciones. La pastelera Estefi Colombo, una fan declarada, asegura haber encontrado la fórmula para replicarlas en casa y que salgan exactamente igual.

Ingredientes

• 200 g de fondant (se compra en las casa de repostería)
• 50 g de chocolate blanco
• 2 gotas de esencia de banana
• Colorante alimenticio amarillo
• Chocolate negro, para bañar

Preparación

1. Amasar el fondant (se compra en las casa de repostería), agregar el chocolate blanco fundido y continuar amasando.
2. Perfumar con 2 gotas de esencia de banana y teñir con colorante amarillo en pasta, seguir amasado hasta unificar bien el color.
3. Tomar porciones de masa y realizar la forma clásica de las bananitas.
4. Dejar secar 2 horas y bañar con chocolate.
5. Dejar cristalizar a temperatura ambiente. 

Receta de bombón de chocolate con pasta de maní

Una pequeña esfera de pasta de maní recubierta en chocolate que se convirtió en el símbolo de la Semana de la Dulzura.

Ingredientes

• 300 gr de pasta de maní
• 100 gr de chocolate blanco fundido
• 100 gr de azúcar impalpable
• Chocolate con leche, para bañar
• Vasitos de helado comestibles

Preparación

1. En un bol mezclar la pasta de maní con el chocolate blanco fundido y el azúcar impalpable.
2. Unir con las manos hasta lograr una textura firme y que no se pegue (es posible que sea necesaria más cantidad de azúcar, o incluso, menos).
3. Hacer bolitas, bañarlas en chocolate con leche e inmediatamente, rebozarlas por los vasitos de helado triturado y llevar al frío.
4. Bañarlas nuevamente por chocolate, dejar secar y envolver a gusto.

Receta de bocaditos de chocolate tipo Marroc

Cuadraditos, con la línea más clara al medio que indica su relleno de pasta de maní. Dicen que salen igual que los más famosos. Es cuestión de probar.

Ingredientes

• 200 g de chocolate amargo
• 100 g de chocolate blanco
• 7 cucharadas de pasta de maní

Preparación

1. Derretir el chocolate amargo y mezclarlo con 4 cucharadas de pasta de maní. Disponer la mitad de la mezcla en un molde rectangular o budinera forrado con papel film.
2. Hacer lo mismo con el chocolate blanco mezclándolo con las 3 cucharadas de pasta de maní restantes. Volcarlo sobre la base de chocolate ya sólida. Enfriar.
3. Por último, terminar con la última capa de chocolate amargo.

Fuente: Clarín Gourmet