Manzanas caramelizadas fundidas: un postre suave, aromático y muy fácil de hacer

Hay recetas que se reinventan solas, como si estuvieran esperando un pequeño giro para volverse inolvidables. Eso mismo pasó con las clásicas papas fundidas, un plato francés que, sin querer, terminó inspirando una versión dulce que hoy se roba todas las miradas: las manzanas caramelizadas fundidas.

En vez de papas, acá entran en escena las manzanas, que se prestan de maravilla para este método de cocción lento, suave y ultra aromático. El resultado es una mezcla perfecta entre un postre elegante y un clásico de casa: manzanas tiernas por dentro, doraditas por fuera y con un aroma dulce que te abraza.

La técnica original se aplicaba a diferentes verduras, pero, claro, más de uno se habrá preguntado alguna vez: "¿y si hago esto con fruta?". Las manzanas, que ya de por sí se lucen en cualquier postre, parecen hechas a medida para esta preparación. Mantienen la forma, concentran sabor y absorben como esponjas todos los jugos del caramelizado.

Y acá viene el toque mágico: En lugar de caldo, las manzanas se cocinan en sidra de manzana fresca, que potencia su sabor natural y crea un almíbar espectacular. Si encima las servís con una bocha de helado de vainilla… bueno, preparate para escuchar aplausos.

Consejos para preparar manzanas fundidas caramelizadas

• Elegí la variedad adecuada: Las mejores candidatas son las firmes: golden, delicious o granny smith. Mantienen la forma y quedan tiernas sin hacerse puré.
• Usá sidra de manzana: La sidra fresca le aporta un plus irresistible, pero si no tenés, podés reemplazarla con jugo de manzana 100% natural.
• Dale tu propio toque de especias: La canela es la reina de esta receta, sí, pero podés jugar con especias para pastel de manzana o incluso especias de calabaza si querés un perfil más cálido e intenso.
  

Receta para hacer las manzanas fundidas

Ingredientes

• 4 manzanas firmes
• 1/2 taza de sidra de manzana
• 1/2 cdta. de canela en polvo (opcional)
• 1/4 cdta. de sal gruesa
• 1/2 cdta. de esencia de vainilla (opcional)
• 6 cdas. de manteca sin sal
• 1/2 taza de azúcar morena
• Helado de vainilla (opcional)

Preparación

1. Pelar las manzanas cortarlas en rodajas finas y quitarles las semillas.
2. En una taza, batir la sidra, la canela, la sal y la esencia de vainilla.
3. Derretir tres cucharadas de manteca en una sartén antiadherente a fuego medio y colocar las rodajas de manzana en el centro. Cocinar hasta que queden doradas, por 6 minutos.
4. Voltear las manzanas y añadir a la sartén la mezcla de sidra. Espolvorear el azúcar moreno, tapar y cocinar hasta que queden tiernas, de 5 a 7 minutos.
5. Llevar las manzanas a un plato y continuar cocinado la salsa en la sartén hasta que espese. Retirar del fuego y agregar 3 cucharadas de manteca, removiendo para que la salsa quede brillante.
6. Regresar las manzanas y el jugo acumulado a la sartén y voltearlas para que se cubran de caramelo, terminando con la parte dorada hacia arriba. Servilas con helado de vainilla.

Cómo conservar tus manzanas caramelizadas

Si te sobran, simplemente guardalas en un recipiente hermético en la heladera hasta tres días. Para disfrutar como recién hechas, calentalas un toque en el horno o en el microondas. Quedan otra vez brillantes, suaves y con ese aroma que te tienta desde la cocina.

Con información de Diario Uno Recetas